Соус песто имеет широкое распространение в итальянской и европейской кухне. Он используется как ингредиент к различным пастам, пиццам, а также в качестве украшения при подаче блюд в ресторанах.
Для его приготовления нам понадобится:
Чеснок 2-3 зубчика
Базилик большой пучек
Оливковое масло 100-150 мл
Кедровве орешки 30гр
Сыр пармезан 50 гр
Соль по вкусу
Рецепт приготовления до смеха прост. Все что нам понадобится - почистить чеснок, натереть сыр пармезан на тёрке, промыть базилик холодной водой и просушить с помощью бумажных полотенец. Смешать все ингредиенты и пробить их блендером до полного измельчения. В случае отсутствия блендера, базилик можно мелко порубить ножом, чеснок натереть на мелкой тёрке, а кедровые орешки измельчить ранее указанными способами.
Очень важно не переборщить с кедровыми орешками. Тогда соус будет отдавать горечью. Но если это произошло, разбавьте его оливковым маслом и добавьте немного соли.
Не рекомендуется добавлять в блюда содержащие красное вино. Блюдо приобретет горький металлический вкус. Выбирайте белое сухое вино.
Перед приготовлением соуса поместите ножи блендера в морозилку. А во время пробивания ингредиентов совершайте остановки. Это необходимо чтоб предотвратить нагревание базилика и его окисление, иначе песто будет горчить.
Соус песто готов! Можно добавлять его практически в любое блюдо! Приятного аппетита!