Знаю-знаю, я уже дважды заканчивала цикл статей «Ищу лучшую яичницу!», но тут встретила рецепт, мимо которого пройти не смогла. Скрэмбл, или яичница-болтунья — черт его знает, чем она меня так привлекла, потому что внешний вид ее мне никогда не нравился; но смотрела я на рецепт и видео, смотрела, и в конце концов руки зачесались попробовать самой.
А теперь у меня чешутся руки поделиться со всем миром открытием: это действительно очень вкусно! Пожалуй, скрэмбл можно поставить на второе место после обычной классической яичницы, даже оттеснив на третье яичницу по-мексикански. А главное, готовится она практически моментально!
Для приготовления скрэмбла понадобятся ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 10–15 г
- Сметана — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Быстрее не придумаешь!
Скрэмбл готовится буквально за 5–7 минут — кажется, даже обычная яичница жарится дольше! Но все эти 5–7 минут необходимо находиться у плиты, и вот почему.
Для начала разбиваем яйца в ковшик с антипригарным покрытием — это важно, потому что мы его ничем не смазываем, и я подозреваю, что к другому покрытию яйца пристанут. Добавляем масло, ставим ковшик на сильный огонь и интенсивно размешиваем яйца силиконовой лопаткой, разбивая желтки и давая им смешаться с белками и маслом. А дальше начинаем колдовать.
Как только яйца чуть-чуть начинают схватываться — сразу же снимаем ковшик с огня и даем немного остыть, продолжая интенсивно мешать. Затем возвращаем на огонь, продолжая помешивать. Мешаем около 30 секунд — снова снимаем, и так несколько раз. Это позволит скрэмблу не пережариться, не пристать к ковшику, не подгореть и не затвердеть до корки.
Когда яйца схватываются почти полностью и остается совсем немного жидкости, приправляем их — солим-перчим. Обратите внимание: только сейчас! Если сделать это раньше, скрэмбл посереет и станет совсем некрасивым. И, наконец, добавляем половину чайной ложки сметаны — она придаст скрэмблу мягкую, нежную, бархатистую структуру и, опять-таки, не даст пережариться. Возвращаем ковшик на огонь буквально на несколько секунд, только чтобы вмешать сметану и довести яйца до готовности, и — все!
Подавать можно с тостами и зеленью, а можно есть и так — как больше нравится :) Мне понравилось с поджаристыми тостами, только есть надо сразу а не тратить время на фотографирование, иначе тост подмокает.
Результат: быстро, вкусно, просто!..
…Но некрасиво :) Лично для меня, во всяком случае. Аппетита у меня эта горка не вызывала совершенно, но я попробовала и — честное слово, влюбилась в эту яичницу! Она такая мягкая, нежно-бархатная, при этом без желейности и непропеченности, чем страдали некоторые другие яичницы — просто сказка!
В общем, я в полном восторге и надеюсь, что сподвигну и вас, дорогие читатели, попробовать скрэмбл. Потому что, хотя приходится 5–7 минут попрыгать вокруг плиты с лопаткой, оно определенно стоит того!
Для меня это так внезапно, что восторгом хочется делиться со всем миром :) А вы пробовали скрэмбл или болтунью? Они немного отличаются, но суть, в принципе, одна.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите комментарии — нам очень интересно знать ваше мнение!