Если представится шанс, обязательно попробуйте гребешка — лучше всего в том регионе, где его вылавливают. Этот вкус невозможно ни с чем спутать. Подробнее рассказываем в статье.
Гребешки для Приморья — это примерно как сыр или вино для Франции. В разных ресторанах Владивостока можно понаблюдать, как забавно эти двустворчатые моллюски плавают на реактивной тяге, выбрасывая струи воды. Гребешками в Приморье гордятся, угощают туристов и сами едят — в сливках под сырной корочкой, с азиатскими соусами, просто жаря на мангале. Но всё равно считается, что лучше всего самый простой, сырой гребешок — сладковатый, с лёгким оттенком соли, нежный и тающий во рту.
Не опасно ли есть такой морепродукт?
Если моллюск выращен в чистой открытой воде, риск заражения паразитами минимален. Впрочем, если съесть много, может случиться пищевое расстройство, известное как белковое отравление.
Чтобы вырастить гребешка (от личинок до продажи), нужно три года. Самая ходовая технология — садковая, моллюски лежат как бы на полочках и сами вылавливают себе пищу, фильтруя воду, причём без грязи. Они очень капризные! Летом могут погибнуть от перегрева, если температура воды превысит 27 градусов. Осматривать морские «огороды» и ухаживать за ними приходится водолазам — море тут непредсказуемое, работа небезопасная. Интересно, что за шесть часов работы один водолаз способен выловить несколько тысяч моллюсков!
Главное лакомство гребешка — это мускул, соединяющий створки. Его приморцы грубовато-любовно называют словом «пятак». Также в раковине находится оранжевая «икра» — «коралл». Она имеет ярко выраженный морской вкус, поэтому чаще всего её используют, когда готовят соусы.
Любопытно, что именно морской гребешок называют символом богини Венеры, которая по преданию родилась в его раковине.
А что насчёт пользы? Мясо гребешков считается диетическим, ведь оно низкокалорийное, нежирное, с большим количеством белка и низким содержанием углеводов. Морские гребешки богаты на витамин В12 («оптимизатор» здоровья нервов, крови и мозга) , тиамин («энергетик для нейронов и сердца») и рибофлавин («помощник» нервной, пищеварительной, кровеносной, сердечно-сосудистой систем). Ещё это хороший источник кальция, йода, фосфора,меди, цинка, марганца, кобальта и железа. Также в состав входят полиненасыщенные омега-кислоты. Главное — не есть слишком много за раз.
Читайте также:
А вы любите сливки? как используете? пишите в комментариях.
Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и полезно