Как сделать йогурт в домашних условиях
Большинство людей не могут остаться равнодушными к молочной продукции. Но ситуация складывается таким образом, что даже йогурт в самой маленькой упаковке стоит слишком дорого. И для того, чтобы не разориться, приобретая столь дорогие лакомства, люди задаются вопросом о том, как сделать йогурт в домашних условиях.
Самостоятельно приготовить порцию йогурта не так уж и сложно, для этого не понадобится использовать сложные технологии вместе со специальным техническим оборудованием, но потребуется обязательно следить за чистотой рук и посуды во время процедуры готовки.
Итак, рецепт приготовления йогурта в домашних условиях включает в себя несколько этапов:
- Для закваски нужен будет йогурт, но он не должен быть пастеризованным, и чем свежее он будет, тем лучше в итоге получится приготовленный продукт. К примеру, если до конца срока годности, указанного на упаковке, остается три дня или меньше, то лучше приобрести более свежий продукт. (*️⃣Марка йогурта здесь значения не имеет, но предпочтительнее выбирать без содержания сахара, так как при наличии сахара вредные бактерии развиваются быстрее.)
- Можно использовать любое молоко, но только не сухое. Так же, как и с йогуртом – чем свежее молоко, тем лучше будет приготовленный продукт. Чем жирнее молоко, тем более желеобразным получится йогурт. Из самого жирного приготовится сытный и густой йогурт.
❗️Молоко нужно прокипятить, так как из некипяченого молока выйдет только простокваша. Молоко, которое было стерилизовано, кипятить не обязательно, но перед использованием посуды для такого молока, её следует обдать кипятком. Получается, что легче все же прокипятить молоко. После кипячения молоко можно будет мешать только с помощью чистых ложек.
3.Только что кипяченое молоко нужно остудить до температуры 40 градусов. (*️⃣Такая температура считается наиболее благоприятной для роста йогуртовых бактерий. Важно понимать, что уже при 45 градусах они погибнут, а при температуре ниже 40 градусов станут расти намного медленнее, чем простоквашные бактерии. Поэтому есть риск в итоге получить обыкновенную простоквашу.)
🌡Если молоко остывает слишком долго, то можно поместить кастрюлю с ним в холодную воду. Так остывание произойдет всего за пять минут, вода при этом меняется по мере её нагревания от кастрюли.
4.После остывания молоко следует помещать, чтобы температура всей массы стала одинаковой, и измерить установившуюся температуру. При отсутствии градусника можно использовать пальцы руки. Но предварительно тщательно вымыв их. Палец может вытерпеть в таком молоке 20 секунд.
5.Теперь можно приступать к добавлению закваски. В кастрюлю с молоком нужно положить 1 или 2 столовых ложки йогурта или один маленький стаканчик. (*️⃣Это и есть закваска. После этого йогурт тщательно перемешивается в молоке.)
6.После произведенных манипуляций йогурт начинает готовиться в процессе остывания кастрюли до температуры в комнате. Чем дольше будет остывание, тем лучше. Можно пользоваться не кастрюлей, а термосом, у которого имеется широкое горлышко, или специальной йогуртницей. При отсутствии чего-либо кроме кастрюли, следует закутать её с помощью полотенец и оставить настаиваться от 8 до 12 часов.
Итог приготовления:
При правильном выполнении всех инструкций в кастрюле образуется густая однородная масса. Она не должна быть жидкая, не должна выливаться и должна разламываться на куски. Помимо этого часть сыворотки может остаться незадействованной.
При получении готового продукта с жидкой консистенцией, кислым вкусом и с катышками следует сделать вывод, что технология приготовления была нарушена и в итоге вместо йогурта получилась простокваша.
Действия после приготовления:
После готовности йогурт не нужно перемешивать, следует лишь охладить его, а затем можно употреблять в пищу. Можно добавить сироп или сахар на свой вкус, но делать это нужно только в чашке непосредственно перед употреблением, так как в кастрюле йогурт без добавления сахара сохранится намного дольше.
Если пользоваться только чистой ложкой в процессе накладывания, а саму кастрюлю с продуктом держать в холодильнике, то йогурт может храниться сроком от четырех до семи дней. Также можно оставить немного йогурта в качестве закваски для следующего приготовления.
Обязательно поделитесь в комментариях получилось ли у вас! И не забываете подписываться на канал и ставить лайки, впереди ещё много полезных и вкусных рецептов:)