Всем привет! Сегодня я покажу свои любимые способы засолки сала! Все делается очень просто и быстро, получается очень вкусно и хранить его можно долго в морозильной камере! 1 способ: Засолка в рассоле: Сало - 1,5 кг. Соль - 1 стакан (250 граммовый) крупного помола Вода - 1,5 литра Перец душистый горошек - 10-12 штучек Лавровый лист - 4-5 шт. 2 способ: Сухая засолка: Сало -1 кг. Соль - 2 ст.ложки. Начну со второго способа. У меня простая сухая засолка. Берём сало , подчищаем шкурочку и хорошо моем. Сушим, можно промокнуть бумажными полотенцами. Нарезаем на небольшие кусочки, пересыпаем солью, хорошо обмакиваем со всех сторон и складываем в миску или другую любую ёмкость, шкурочкой вниз. Накрываем крышкой и оставляем солиться на двое суток в прохладном месте. Я выношу на лоджию. Засолка в рассоле: Сало также подчищаем шкурочку, моем и промакиваем бумажными полотенцами. Готовим рассол: В кастрюлю вливаем воду , добавляем соль, душистый перец, лавровый лист, ставим на плиту и доводим до кипения, провариваем 1 минутку, чтобы перец и лавровый лист выделили свой аромат. Даём полностью остыть. Сало разрезаем на небольшие кусочки, чеснок очищаем от кожуры и нарезаем тонкими пластинами. Когда рассол остынет, берем тару в которой будем солить сало, у меня кастрюля, на дно кладем чеснок , затем слой сала, сверху опять чеснок и так до конца . Из рассола перекладываем лавровый лист и душистый перец в кастрюлю с салом и заливаем остывшим рассолом , чтобы сало было полностью покрыто. Накрываем сверху тарелкой и сверху ставим гнёт, я в 800 граммовую банку налила воду и поставила сверху. Выносим в прохладное место, тоже на двое суток. После засолки , достаем из рассола и можно пробовать, можно немного подморозить , тогда сало будет тоненько нарезаться. С сала сухой засолки убираем лишнюю соль и тоже можно пробовать. Сало можно посыпать сверху молотым перцем, или сбрызнуть уксусом или лимонным соком, тоже очень вкусно. Для хранения сала заворачиваем в пищевую плёнку, каждый кусочек отдельно и храним в морозилке. Приятного всем аппетита!