Рассказываю, как мы в Рязани делали традиционный рязанский пряник.
Я из Тулы. Меня хлебом не корми, дай пряник испечь. Поэтому в Рязани мы первым делом отправились "Галерею пряников" - маленький частный музей с неплохой коллекцией. Тут есть и тверские и архангельские козули, изборские и покровские пряники. Есть даже витражные пряники. Ну и тульские, конечно. Но вот ливенских мы там не нашли.
Исторических сведений о рязанском прянике почти не осталось: ни когда он появился, ни чем знаменит. Удалось восстановить рецепт, но и его держат в секрете. Известно только, что в Рязани пряник делают из пяти (!) видов муки, включая льняную и гречневую, и добавляют восемь видов специй, от мёда и кардамона до корицы, гвоздики и черного перца. Вот пряники и получаются дорогие да богатые.
Мы по традиции сделали печатный пряник. Он так называется потому что его "отпечатывают" через деревянную форму (кстати такие формы раньше сушили до 20 лет).
Кстати, а пряники каких городов и регионов вы пробовали?