Моя дочь не кушает в школьной столовой, отнюдь я не хвастаю, это моя печаль. А допустить нельзя, чтобы подросток-тинэйджер был голоден. Приходиться что-то придумывать, некалорийные, вкусные, быстрые в приготовление десерты. Сегодня буду стряпать пирог, я бы назвала это даже тортом.
Потребуется:
Для суфле
Брусника 88 гр.
Сахар 60гр.
Белок - 44гр.
Агар-агар 6гр.
Сахар для суфле 200гр
Вода 250мл
Тесто:
1 яйцо
70гр сахара
220гр муки
Соль щепотка
½ ч.л. сода
50мл растительного масла.
Приготовление начнем с брусничного варенья. Бруснику засыпать сахаром и просто сварить, дать покипеть минуты три. Снять с огня, переложить в удобную посуду и накрыть пленкой в контакт для остывания.
Теперь испечем корж. Делать следует именно в той последовательности, которую описываю. Замешиваем песочное тесто. Не высыпайте сразу всю муку, мука у каждого производителя разная. Может потребоваться от 198 до 250 грам. Тесто должно получиться, однородным, не липнуть к рукам, хорошо раскатываться. Раскатываем 2 коржа, я делаю его сразу на дне от разъемной формы, на силиконезированной бумаге. Накалываю вилкой, и в духовой шкаф на 18 мин, при температуре 180 градусов.
Коржи испеклися, даем им остыть, остывают очень быстро. Готовим форму к залитию суфле, дно формы выслелаем силиконезированной бумагой, а бортики или ацетатной пленкой, или просто смажьте растительным маслом, присыпьте мукой, кому что нравиться. Укладываем корж на дно.
Готовим брусничное суфле
Сейчас готовим все очень быстро. Так как агар-агар, если его переварить, моментально застывает.
Ставим варить сахарный сироп. В кастрюлю высыпать 200гр. Сахара, агар-агар, 250мл воды и ставим варить. Когда сироп начнет кипеть, начинаем взбивать миксером белок, до устойчивых пиков. Готовиться все очень быстро. Сложнее прочитать и написать. Как только сироп достигнет 110-115 градусов, по стенке вливаем его в белки, как только вы смешали до однородной массы сироп и белки, сразу вводим брусничное варенье в суфле, как только вы почувствуете, что суфле стало теплым заливаем в форму с коржом все сразу, формой постучать, чтобы выровнять слой, и сверху укладываем второй корж. На 5 минут в холодильник пирог-тортик готов. Украшать можно по своему вкусу. Сегодня мы выложили веточку брусники и края пирога, сделали бортик из брусники. Это просто и очень вкусно. Если дать ему постоять ночь коржи станут мягче, можно есть сразу. Хорошо держит форму. Можно нарезать на пирожное. Дочка с удовольствием уплетает.
Готовьте дома с любовью, пользуйте рецептами, подписывайтесь на канал делитесь вашим мнением в коментариях и до встречах в следующих статьях.
#выпечка #ягоды #десерты #торты #шоколад