Ростовская или как еще ее называют донская готовится очень просто и быстро. Блюдо не оставить равнодушным самого изысканного гурмана.
Для приготовления ростовской ухи нам потребуются следующие ингредиенты:
Рыба (голова, хвост, плавники, хребет) - 1-1,5 кг. (в оригинале - судак или толстолобик),
Вода,
Картофель - 5-6 штук (средние),
Лук репчатый - 1 головка (большая),
Морковь - 1 шт. (средняя),
Помидоры свежие - 2-3 шт. (средние),
Соль,
Перец черный горошком - 6-8 горошин,
Лавровый лист - 2-3 шт.,
Зелень петрушки (по желанию),
Сливочное масло (по желанию).
Подготовленную рыбу посолить, дать полежать пару часов и опустить в кипяток. Сварить, снимая пену, если она появилась.
По готовности достать рыбу и отложить в отдельное блюдо
Полученный бульон необходимо процедить и вернуть в чистую кастрюлю.
Моем, чистим морковь и режем небольшими кубиками или натираем на крупной терке на выбор.
Далее нам необходимо нашинковать лук.
Пассеруем лук с морковью.
Отдельно пассеруем помидоры.
Нарезаем картофель небольшими кубиками и отправляем его в бульон.
Следом за картофелем отправляем в бульон спассерованные морковь и лук и варим до готовности картофеля.
В окончании добавляем ранее сваренную рыбу, по желанию сливочное масло и посыпаем зеленью. Наша ростовская уха готова приятного аппетита.