«Трещат баранки. Сайки, баранки, сушки калужские, боровские, жиздринские, – сахарные, розовые, горчичные, с анисом – с тмином, с сольцой и маком, переславские бублики, витушки, подковки, жавороночки, хлеб лимонный, маковый, с шафраном, ситный весовой с изюмцем, пеклеванный…»
Вот так, взахлёб, перечисляет маленький мальчик печёности дореволюционного московского рынка в «Лете Господнем» Ивана Шмелева. Этой цитатой мы продолжаем тему выпечки в нашей рубрике и снова обращаемся к Эльчину Сафарли. Как мы уже говорили, в этом романе у него целых восемь рецептов – просто книга о вкусной и здоровой пище!
И сегодня мы предлагаем вам булочки на взбитых белках, которые по составу ингредиентов и способу приготовления очень похожи на венские булочки. Поэтому сопровождаем рецепт Сафарли еще и ссылкой на их приготовление с самой простой инструкцией. Всем приятного аппетита!
https://www.iamcook.ru/showrecipe/2237
А еще с сегодняшнего выпуска рубрика «Читай и ешь» будет выходить с небольшим дополнением, в котором мы будем публиковать короткие интересности обо всем, что связано с кухней, книгами и писателями. Попеременно. Сегодня мы на кухне. Присоединяйтесь!
КНИГА & КУХНЯ. ПРОСТО ИНТЕРЕСНО
Кетчуп, как и многие другие важные вещи, придумали китайцы. На кантонском диалекте слово, звучащее как koechiap, означало соус, приготовленный из ферментированного сока моллюсков, вина, чеснока, фасоли и орехов. То есть что-то похожее на азиатский рыбный соус.
В XVII веке уже под названием catchup соус попал в Британию, по пути сменив рыбный элемент на мясной, и послужил прообразом английского вустерского соуса. А потом уже с английскими поселенцами перекочевал в Америку, став со временем неотъемлемой частью бургеров и хотдогов. Первое упоминание о кетчупе в Америке появилось только в 1824 году в кулинарной книге «Домохозяйка из Вирджинии» и вовсе не как приправа к фастфуду, а как соус для рождественской индейки.
А еще сегодня День рождения Википедии. Сайт wiki-энциклопедии со свободно распространяемым содержимым заработал в 2001 году. И как мы раньше без него обходились? Наши поздравления самой популярной энциклопедии мира!