Купил дед репку, а она не репка вовсе а ямсовая фасоль. Вы конечно возразите, да какая это фасоль, репа репой, у будете правы действительно это корень Джикамы или Хикама корень которой съедобен в отличии от тех бобов которыми она плодоносит. Незрелые стручки фасоли конечно употребимы в пишу в некоторых странах, но зрелые стручки, фасоль, листья и стебли очень токсичны.
Корнеплод Джикамы пришел из Мексики, но в настоящее время широко распространен в Юго-Восточной Азии, на Филиппинах, в Китае и Индии. Хрустящую, белую, слегка сладкую мякоть обычно просто чистят и едят сырой. На вкус напоминает микс яблока, моркови и редиса.
Если собрались кушать его сырым, выбирайте не крупные плоды, плотные на ощупь, в более крупных корнеплодах может произойти изменение структуры плода, он станет волокнистым, что негативно скажется на вкусе.
В Азии ее часто готовят, плод джикама похож своей структурой на картофель, поэтому основные принципы готовки и рецепты будут теми же. Клубни надо помыть и очистить от кожуры. Затем ее можно сварить целиком, или нарезать ломтиками и обжарить. Прелесть этого овоща в том, что он легко впитывает аромат других ингредиентов, из которых готовится, и сохраняет свою твердую текстуру, если не пережарен.
Зная название и как выглядит, уже достаточно для покупки, ни кота в мешке, а как вы ее приготовите и съедите дело ваше. Подписывайтесь, будет под рукой, ну а мы пойдем найдем что-нибудь этакое.