Печенье получается очень мягкое, нужное и ароматное. Если не хотите полностью покрывать его сверху глазурь, то лучше хранить его в герметично закрывающейся ёмкости.
Тесто для печенья:
🍪 Мука - 200-250гр
🍪 Масло сливочное - 100 гр
🍪 Сахар (сахарная пудра) -120 гр
🍪 Мёд - 2 столовые ложки
🍪 Яйцо - 1 штука
🍪Сода - 0,5 чайной ложки
🍪 Соль - щепотка
🍪Имбирь молотый -2 чайные ложки
🍪 Кардамон -1 чайная ложка
🍪Корица - 1,5 чайные ложки
🍪 Мускатный орех - 0,5 чайной ложки
Или любые другие Ваши любимые специи
Сахарная глазурь:
🍪Сахарная пудра - 200 гр
🍪Белок - 1 среднее яйцо
🍪 Лимонный сок - 1 столовая ложка
Шоколадная глазурь:
🍪 Шоколад белый/молочный - 85 гр (одна плитка)
🍪 Масло растительное (без запаха) - 1 чайная ложка
Приготовим тесто:
Просеянную муку смешиваем со специями, содой и щепоткой соли. Сливочное масло комнатной температуры объединяем с сахаром (сахарной пудрой), разбиваем одно яйцо (также комнатной температуры) и добавляем 2 столовые ложки мёда. Всё поэтапно взбиваем при помощи миксера, но если его нет в вашем арсенале, то можно воспользоваться вилкой. Тесто получается более нежное, если использовать сахарную пудру.
В жидкие ингредиенты в несколько этапов всыпаем мучную смесь и перемешиваем до однородности, долго вымешивать не нужно, чтобы сохранить мягкую текстуру печенья.
Тесто получается мягкое, липнущее к рукам. Убираем его в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике на 2-4 часа, а лучше на ночь.
Когда вы достанете тесто, оно уже не будет так липнуть к рукам и будет держать форму, но поверхность, на которой вы собираетесь раскатывать его обязательно хорошо присыпьте мукой. Можете сразу раскатывать на бумаге для выпечки, чтобы легче было переносить печенья на противень. Я раскатываю пласт толщиной 5-8 мм, вырезаю печенье при помощи формочек и ставлю в разогретую до 180 гр духовку на 5-7 минут, ориентируясь на момент, когда оно подрумянится. Даём ему полностью остыть, а затем украшаем.
Приготовим сахарную глазурь:
Берём одно яйцо, аккуратно отделяем белок от желтка. Немного взбалтываем белок, затем порциями всыпаем сахарную пудру и перемешиваем до однородности, используя вилку или миксер. Затем вливаем лимонный сок и опять перемешиваем (он придаст глазури густоту и отбелит её, но перебарщивать не нужно, а то глазурь может потрескаться). Густоту можно регулировать, добавив ещё сахарной пудры, либо чайную ложку воды.
Её можно приготовить заранее и хранить её в холодильнике. Глазурь становится гуще после того, как вы достанете её из холодильника.
Приготовим шоколадную глазурь:
Делать это необходимо непосредственно перед украшением. К шоколаду добавляем чайную ложку растительного масла и растапливаем в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, каждый раз хорошо перемешивая, это поможет растворить кусочки быстрее. Мне хватило 3 нагреваний, перегревать шоколад не нужно, он этого не любит.
Подробный видео-рецепт Вы можете найти в моём Instagram, ссылка в шапке профиля.