Каннеллони - итальянское макаронное изделие в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Фаршированные разнообразной начинкой и запеченные в соусе - это просто шедевр итальянской кухни. А какое разнообразие начинок! С мясом, птицей, рыбой, грибами, сырами, овощами, фруктами ... Даже веганские каннеллони есть! Ну как тут устоять и не попробовать? Тем более, что это блюдо готовится достаточно просто, а купить каннеллони можно в любом магазине, в отделе макаронных изделий. Пробуем приготовить.
Рецепт №1 "Каннеллони с рыбой под сливочным соусом"
Продукты:
- Каннеллони - 12 шт.
- Филе семги - 500 гр.
- Креветки - 300 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сыр "Пармезан" - 100 гр.
- Масло оливковое - 1 ст.л.
- Соль и перец черный молотый по вкусу
Для соуса
- Помидоры свежие - 2 шт.
- Сливки густые - 200 мл.
- Масло оливковое - 1 ст.л.
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Коньяк - 2 ст.л.
- Сыр - 50 гр.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль по скусу
Приготовление:
Лук и морковь чистим, моем, пропускаем через мясорубку. Обжариваем на сковороде с оливковым маслом.
Пропускаем через мясорубку подготовленное филе семги. Нарезаем небольшими кусочками креветок и добавляем в сковороду к овощам. Посолим и добавим по вкусу перца черного молотого. Перемешиваем.
Получившимся фаршем наполняем каннеллони с помощью кондитерского шприца и выкладываем в смазанную оливковым маслом форму.
Готовим соус. Помидоры нарезаем кусочками, чеснок чистим и измельчаем. Разогреваем в сотейнике сливочное и оливковое масло и обжариваем в нем чеснок и помидоры.
Вливаем в сотейник коньяк, затем сливки ( на очень крайний случай их можно заменить сметаной, хотя вкус немного изменится), добавляем сыр ( у итальянцев это сыр с голубой плесенью, а у нас как получится).
Солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовим на среднем огне 5 минут, снимаем с огня, перемешиваем. Соус готов.
Фаршированные рыбой каннеллони заливаем соусом, ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 35 минут. За 10 минут до конца приготовления посыпаем натертым на мелкую терку сыром Пармезан ( твердым сыром). Украшаем зеленью.
Рецепт №2 "Каннеллони с мясом и грибами под соусом Бешамель"
Продукты:
- Каннеллони - 16 шт.
- Мясо ( свинина) - 500 гр.
- Шампиньоны свежие - 6 больших
- Лук репчатый - 1/2 головки
- Чеснок -2 зубчика
- Перец болгарский - 1 шт.
- Сыр твердый - 100 гр.
- Кетчуп - 200 гр.
- Масло оливковое - 2 ст.л
- Зелень петрушки рубленная - 2 ст.л.
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Для соуса Бешамель
- Сливочное масло - 50 гр.
- Растительное масло -2 ст.л.
- Мука - 1 ст.л.
- Молоко - 200 гр.
- Соль по вкусу
Приготовление:
Отвариваем каннеллони в большом количестве воды до полуготовности, заправляем маслом.
Мясо перемалываем на мясорубке.
Лук, сладкий перец, чеснок и шампиньоны чистим, моем, нарезаем мелко, обжариваем на масле вместе с полученным фаршем, смешиваем с нарезанной зеленью, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу.
Получившейся начинкой наполняем каннеллони. Укладываем их в смазанную маслом форму и заливаем соусом Бешамель.
Для соуса на сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное и вмешиваем муку. Постепенно вмешиваем, не допуская комочков.
Затем постепенно вливаем молоко и доводим до кипения при постоянном помешивании.
Солим по вкусу и варим на медленном огне минут 8 до нужной нам густоты.
Заливаем полученным соусом каннеллони, посыпаем натертым сыром и ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 15 минут. Подаем вместе с кетчупом. Украшаем зеленью.
Рецепт №3 "Каннеллони фаршированные брынзой"
Продукты:
- Каннеллони- 12 шт
- Брынза - 500 гр.
- Помидоры консервированные в собственном соку - 400 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Перец болгарский красный - 1 шт.
- Сыр твердый ( тертый) - 200 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Базилик рубленный - 2 щепотки
- Соль и перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Отвариваем каннеллони в большом количестве воды до полуготовности, заправляем маслом.
Для соуса с помидоров снимаем кожицу и измельчаем любым способом.
Лук и чеснок чистим, моем, мелко режем и тушим с оливковым маслом. Добавляем измельченные помидоры и щепотку базилика, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь.
Сладкий перец нарезаем мелким кубиком, соединяем с размятой брынзой, яйцом, оставшимся базиликом, посолим и добавим черный молотый перец.
Полученной массой наполним каннеллони при помощи кондитерского шприца и выложим в смазанную маслом форму. Заливаем томатным соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
При подаче запеченные каннеллони украшаем мелко нарезанной зеленью. Подаем в горячем виде вместе с хрустящей зеленью и свежими овощами. К этому блюду хорошо идет охлажденное красное вино с кислинкой (шардоне, каберне совиньон, мерло) или белое сухое(вердиккио).
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь блюдами итальянской кухни. Приятного аппетита!