Привет! Рады видеть тебя на канале, который посвящен здоровому образу жизни!
Постараемся разобраться с вопросом: почему мясо рыбы называют рыбой, а не мясом? Что такого есть в рыбе, что её выделяют отдельно, и стоит ли польза рыбы того, чтобы заморачиваться с ней?
Особенности мяса
Мясо является чуть ли не самой вкусной частью нашего меню. Оно богато белками, витаминами группы B, фосфором и калием. Также, из-за того, что в мясе большое количество жирных кислот, диетологи советуют включать в меню только небольшие порции продукта. А иногда и вовсе следует устраивать разгрузочные дни.
Кроме того, у ученых есть гипотеза о том, что если бы не красное мясо, то человек не смог бы эволюционировать, и его головной мозг был бы в 4 раза меньше, чем есть сейчас.
Особенности рыбы
В рыбе больше белка, чем в мясе, но меньше жира. Она отличается лучшей усвояемостью в особенности из-за того, что оно содержит меньше соединительной ткани (2% против 12% в мясе). А так же, в рыбе полностью отсутствует неперивариваемое вещество, которое есть в мясе - эластин. Зато в рыбе содержится большое количество витаминов и кислот, которые полезны для мозга, сердца и костей.
Интересным отличием рыбы от мяса состоит в том, что рыба может быть съедена в сыром виде. Но при условии, что её тщательно очистили от внутренностей и пленок, выстилающих внутренние органы.
Почему мясо Рыбы - не мясо?
Номинально, "Мясо" - это любая мягкая плоть (мышцы и связки), и по этому определению мясо рыбы, это тоже мясо. Но они имеют разное процентное содержание аминокислот, что мешает объединить их.
- В мясном белке мало аминокислот поэтому оно тяжело усваивается и не в полном объеме. В рыбе же напротив, аминокислот больше, и усваивается она легче.
- В мясе больше грубой, соединительной ткани, которая плохо переваривается. В рыбе ее гораздо меньше, поэтому рыбу мы перевариваем 2-3 часа, а мясо - 5 часов. Это создает впечатление, будто мясо более сытное, чем рыба. Но это не так.
- Мясо богато насыщенными жирами (холестерином), а рыба - полинасыщенными, или, проще говоря, полезными жирами
Что в итоге?
Человеку в среднем удается усвоить рыбный белок на 98%, а мясной - на 89%. Рыба наделена высокой пищевой ценностью за счет повышенного содержания жирных кислот Омега-6 и Омега-3.
Так стоит ли перегружать свой организм тяжело перевариваемой пищей?
Постарнак Иван