Итальянская кухня известна как я считаю во всем мире. По крайней мере в большинстве стран нашей прекрасной планеты. Практически всем известно, что итальянцев в шуточной форме называют "макарнониками". Этот стереотип появился благодаря широкому использованию макаронных изделий в итальянской кухне. В простонародье эти блюда называют "паста"
Одна из популярных и именитых итальянских паст имеющая своеобразную изюминку в приготовлении соуса - это спагетти карбонара. Когда речь идёт о пастах, на ум всегда приходит сливочный соус, как основа. В этой статье мы разбирем особенности приготовления соуса карбонара.
Ингредиенты:
200 гр бекона
20 гр лука
Пол зубчика чеснока
100 гр сливок 20% жирности
2 яичных желтка
100 гр сыра пармезан
50 гр белого вина
Спагетти
Помидор черри (для оформления)
Оливковое масло
Базилик
Готовим соус
Отделяем 2 яичных желтка. Смешиваем их со сливками и добавляем 75 гр тёртого пармезана. Соль, перец по вкусу, учитывайте, что пармезан уже содержит соль и лучше посолить уже готовое блюдо, чем пересолить на этапе приготовления. Перемешиваем смесь. Соус готов.
Варим спагетти.
В кипящую подсоленную воду опускаем спагетти и варим до состояния all dente. Соответственно сливаем воду и поливаем небольшим количеством оливкового масла.
Тонко режим бекон и обжариваем с двух сторон в сковороде до золотистого цвета.
Лук режим мелким кубиком и отправляем жариться вместе с беконом. Доводим его до полуготовности и заливаем вином. После того как вино выпарится добавляем спагети смешиваем и выключаем плиту.
Сейчас внимание! После того как вы выключаете плиту пока сковорода горячая вливайте в нее соус карбонара и очень быстро перемешиваете. Хорошенько все смешав, без промедления выкладывание пасту в тарелку. Главное не передержать, потому что смешанный желток может свернуться и получится спагетти с яичницей и беконом ;-)
Оформляем блюдо помидорами черри, оставшимися 25-ю граммами тёртого пармезана и базиликом.
Паста готова! Приятного аппетита!