Вот уже 4 год я пеку этот волшебный кекс🍮.
Зимой❄️, в новогодние праздники🌲🎄🌲 всегда хочется чего-то вкусного, пряного, ароматного.
И для себя я нашла отличный рецепт Рождественского Штоллена.
Когда начинаешь подготовку сухофруктов, уже чувствуется приближение праздника, семейного торжества.
Когда я первый раз испекла этот кекс, вот, что я подумала: это полная авантюра! Ещё бы в ингредиентах 2 вида орехов, 4 вида сухофруктов, цукаты, тёртая цедра апельсина и лимона, столовая ложка пряностей (имбирь, корица, мускатный орех, ваниль, гвоздика, кардамон).
И вся эта прелесть настаивается 5 недель в ароматном и крепком спиртном, в темном месте и переодически взбалтывается.
В этом кексе используются и замоченные сухофрукты и орехи и сама огненная жидкость.
Приготовление его давольно простое.
Как уже поняли все сухофрукты, которые любите надо замочить в крепком спиртном.
Это может быть настойка, ром, но не водка, от нее получается не ароматная настойка, а слизь на сухофруктах. Пробовала замачивать в водке, не советую.
В начале первой недели ноября берете по 100гр каждого вида сухофруктов и орехов и заливаете их полностью спиртным, переодически встряхиваете и ждёте дня Х.
В декабре можно выпекать. Лучше это делать в начале декабря, так как данный кекс после выпечки, со временем становится только ароматнее и вкуснее.
Я никогда раньше не хранила выпечку месяц и более. И думала, что не может быть, чтобы кекс был вкусным, всё-таки 1 месяц хранения.
Но рецепт решила соблюсти до конца.
Что понадобиться:
200гр масла 82,5% жирности
200гр сахара
3 яйца
200гр муки
200гр настоенных сухофруктов.
Пряности 1ст.ложка
Приготовление:
Взбить масло и сахар до побеления.
Постепенно добавить яйца и тоже взбить, добавить просеянную муку.
Затем вмешать отжатые от сиропа сухофрукты.
На дно формы постелить пергамент, аккуратно выложить тесто, разровнять. С пергаментом проще вынимать из формы.
Если хотите, чтобы штоллен не поднимался высоко, то сверху закройте пергаментом, защемите канцелярскими скрепками, так он будет выпекаться ровным кирпичиком.
Выпекать при 160С 1 час30мин.
Можно 2 часа.
Вес примерно 900гр.
Затем вынуть из духовки, дать полностью остыть, завернуть в пергамент и убрать на неделю подальше от родных. Правда форс можоры случаются, виноватых в исчезновении кекса можете и не найти😄.
Ровно через неделю, пусть это будет понедельник, вы достаете свой кекс и с помощью шпажки делаете проколы сверху вниз. Затем, с помощью шприца для инъекций обильно поливаете кекс настоенным алкоголем.
То есть, попросту спаиваем наш кекс.
Такую пьянку вы делаете один раз в неделю, пусть это будет понедельник.
Далее опять заворачиваете кекс в пергамент и убираете подальше от родных. В течении недели его нужно 1-2 раза перевернуть.
Через неделю проделываем тоже самое. И так до новогодних праздников.
Я пеку несколько штолленов. На новогодний стол, Рождество, в подарок, если соберутся гости или мы соберёмся.
И чем дольше кекс хранится, тем вкуснее он становится!
Украсить можно как вашей фантазии угодно- сахарная пудра, дольки сушёного апельсина, сахарным безе, шоколадом, кремом. Чем хотите!
Кстати, в Европе такой кекс принято отправлять друзьям по почте в подарок.
Попробуйте, испеките, порадуйте свою семью. Поцелуи в обе щёчки вам гарантированы!