Представляю вашему внимаю классический рецепт домашнего чизбургера.
Представляю вашему внимаю классический рецепт домашнего чизбургера.
Продукты:
Для булок:
- Молоко - 1 стакан
- Вода - 1 стакан
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Мука - 5,5 стакана
- Дрожжи сухие - 11 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1,5 ч. л.
- Желток - 1 шт.
- Семена кунжута - 1 ст. л.
Для начинки:
- Говяжий фарш - 500 г
- Масло сливочное - 4 ч. л.
- Соль и черный молотый перец
- Твердый сыр типа чеддер - 4 ломтика
- Лук красный - 1 шт.
- Салат любой листовой
- Кетчуп и майонез
- Огурец маринованый (порезанный кольцами) - 1 шт.
- Масло растительное - 1 ст. л.
Готовим булки:
- В большую миску влейте молоко и воду. Жидкость должна иметь температуру около 38 градусов, т.е. быть чуть тёплой. Всыпьте в смесь молока и воды сахар и соль. Перемешайте венчиком.
- В жидкую основу всыпьте сухие дрожжи, добавьте мягкое сливочное масло.
- Снова перемешайте смесь венчиком и оставьте на 10 минут, до появления пенной шапочки.
- Затем, подсыпая муку, замесите тесто.
Когда вся мука будет вмешана, накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для подъёма. - Обомните тесто на столе без дополнительной муки и разделите его 10-12 частей.
- Сформируйте из каждого кусочка теста шарик, придавите его ладонью, чтобы получился диск толщиной сантиметра полтора. Выложите булочки на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.
- Оставьте сдобные булочки подойти на 10 минут, затем смажьте их яичным желтком, смешанным с 1 ст. л. воды, и посыпьте кунжутом.
- Выпекайте домашние булочки для бургеров в разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут.
Готовим блюдо:
- Фарш посолить, поперчить и перемешать.
- Разделить на 4 части, из каждой сделать котлету.
- На среднем огне в большой сковороде разогреть растительное масло.
- Выложить котлеты, обжарить с двух сторон до готовности.
- Каждую булочку разрезать пополам, смазать маслом.
- Выложить половинки булочек на решетку, срезом вверх.
- Зажарить на гриле в течение 1-2 минут.
- На одну половинку булочки положить котлету, сверху сыр и затем овощи, и зелень.
- Накрыть второй половиной булочки.
- Проделать тоже самое со всеми булочками, котлетами и овощами.
- Булочки выложить на противень и жарить до тех пор пока сыр не расплавится, около 1-2 минут.
- Снять верхнюю половину каждой булочки и полить овощи майонезом и кетчупом.
- Накрыть второй половиной. Подавать теплыми.