Дело было вечером, делать было нечего. Ждали с Пряником (подпольное домашнее прозвище Доченьки) мужа с работы, захотелось нам приготовить салат. Пряничка в кухонной жизни принимает активное участие, несмотря на юный 2-летний возраст, вовсю хозяйничает, помогает и вдохновляет на эксперименты. Достала Дочь банку консервированных ананасов из холодильника и стало понятно, что сегодня будем готовить салат "Курица с ананасами".
Сварили куриные грудки, а бульон выливать жалко - наваристый получился и прозрачный. Решили заодно сварить суп, но лапша уже приелась и начала поднадоедать. Взяли телефон, а там вовсю поздравляют со Старым Новым годом. Времени до прихода мужа остался час, срочно надо придумывать праздничный стол. И поэтому куриному бульону стало суждено превратиться в солянку.
Вот скажите, пожалуйста, Вы правда следуете каноническим рецептам солянки, где обязательно использовать до десяти видов мясных деликатесов и копченостей? Мы, в принципе, колбасу вареную не покупаем совсем, иногда может сырокопченую на пиццу и всякие варено-копченные кусочки говядины, конины в охотку. Но чтобы десять видов, что-то из области фантастики.
Поэтому секрет нашей солянки прост - мясной бульон (куриный, говяжий) с кусочком мяса и упаковка вкусной сырокопченой колбасы 100 грамм. Обязательно домашние соленые огурчики, морковка, лимон, маслины и укроп.
Запускаем в наш мясной бульон тонко нарезанную морковку, с зажаркой может и вкуснее, но и жирнее в разы. А мы стараемся хоть и готовить вкусно, но и фигуре-здоровье не забываем. Варим минут 10, подготавливаем пока остальные ингредиенты. Колбаску нарезаем тонкими полосочками, крошим произвольно грудку от кубиков до прямоугольников, шинкуем огурцы.
Выкладываем огурцы на сковородку, добавляем 3 столовых ложки томатной пасты, разводим немного огуречным рассолом и тушим 5 минут.
Выкладываем в кипящий бульон огурцы с томатной пастой, добавляем колбасу и мясо. Варим еще пару минут, по вкусу добавляем рассола и специй. Выключаем бульон и даем немного настояться.
Тем временем нарезаем маслины, лимон и крошим укроп.
Наливаем в глубокую тарелочку густой соляночки, кладем кусочек лимона и посыпаем маслинами и укропом.
Добавляем сметаны, нереально вкусно! А уж на второй день, но там уже мало когда остается. Обычно всегда стараюсь использовать говядину, но даже бульон из простой куриной грудки, делает солянку намного вкусней и приятней. Пробовали недавно в гостях солянку из сосисок и разных колбас, даже близко не то. Поэтому наш выбор - бульон и много мяса! Муж одобряет)
А как готовите солянку Вы?