Французская кухня всегда славилась изысканными десертами. Рецепты из Франции пользуются успехом во всем мире. Заварной крем — патисьер, самый распространенный крем. Заварной крем широко используется в приготовлении тортов и пирожных. Например, в приготовлении торта Наполеон, для наполнения трубочек из слоёного теста и тому подобное.
Ингредиенты:
- Молоко - 1 литр
- Сахар - 300 грамм
- Яйца - 4 штуки
- Мука - 120 грамм
- Сливочное масло - 20 грамм
- Ванильный сахар - 10 грамм
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1 - Прежде всего ополаскиваем кастрюлю холодной водой, наливаем в нее один литр молока, добавляем 300 граммов сахара.
ШАГ 2 - Ставим кастрюлю на большой огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, уменьшаем огонь до среднего и оставляем молоко нагреваться.
ШАГ 3 - В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 120 граммов муки, перемешиваем миксером (не взбиваем, только перемешиваем) до образования однородной смеси.
ШАГ 4 - Вливаем в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще 2 половника молока, перемешиваем и возвращаем полученную смесь в кастрюлю.
ШАГ 5 - Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения.
ШАГ 6 - Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь сито. Добавляем в крем 20 граммов сливочного масла, перемешиваем, переливаем крем в миску, добавляем 10 граммов ванильного сахара, перемешиваем.
ШАГ 7 - Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
ШАГ 8 - Заварной крем готов. Заварной крем используют для наполнения тортов и пирожных, как начинку для разнообразной выпечки и для приготовления Масляного заварного крема.
ШАГ 9 - Приятного аппетита!