Совсем недавно мы рассказывали про такую культуру как Амарант. Давайте поговорим о ещё одной редкой, но очень полезной культуре – киноа. Слышали о такой?
Золото инков, недорогой суперфуд, доступный каждому, аппетитные сладковатые зёрнышки – это всё крупа киноа, полезные свойства которой известны на протяжении многих лет. Тем не менее, заслуженную популярность она снискала совсем недавно.
Киноа на самом деле называется крупой весьма условно. По своей сути это однолетнее растение семейства маревых (овощи). Да, вы все правильно поняли, киноа – овощ. Поэтому и называется псевдо зерновым. Внешне киноа схоже с нашей обычной лебедой, в высоту может достигать 2-х метров. На стебле формируются колосовидные соцветия, именно в них назревают плоды, которые впоследствии и едят. По вкусовым особенностям и составу напоминает картофель и кукурузу. В дикой природе преимущественно произрастает в странах Южной Америки, в Боливии, Перу, Чили, Индии и Тибете. Отличается крайней неприхотливостью и богатой пищевой ценностью.
Родиной растения считаются земли, прилегающие к озеру Титикака. Сытная и полезная культура составляла основной рацион местных жителей, за что получила наименование «матери зерен» и «дара богов».
С вторжением в эти края испанских завоевателей и распространением католицизма, киноа утратила свое сакральное значение: ее стали считать «кормом дикарей» и запретили к употреблению в пищу. Лишь со второй половины ХХ века бум на экологическую пищу вернул продукт в моду. Сегодня эта крупа почитается вегетарианцами и сторонниками здорового питания.
Подбирая подходящую крупу для питания астронавтов в космосе, в 1990-х годах ученые NASA выбрали киноа. Этот продукт длительного хранения насыщен всеми необходимыми полезными веществами и витаминами. Кроме того, потенциально его можно выращивать на космических станциях.
Итак, почему всё-таки стоит начать есть киноа?
Сегодня киноа относят к категории суперфудов, потому что в зёрнах содержится большое количество антиоксидантов, витаминов, белка и аминокислот. Плюс ко всему продукт полностью усваивается нашим организмом. Особенно крупа рекомендована беременным женщинам, детям и людям, которые испытывают колоссальные физические нагрузки.
Киноа не содержит глютен, поэтому, если вы страдаете аллергией, можете не бояться употреблять в пищу данный продукт! Также киноа будет полезна тем, кто имеет проблемы с проходимостью сосудов и заболевания сердечно-сосудистой системы; кто склонен к быстрому набору веса и ожирению; кто страдает непереносимостью глютена.
Кроме того, продукт подходит вегетарианцам и сыроедам.
В составе преобладают:
- витамины группы В, С, А, Е;
- холин;
- марганец;
- калий;
- фосфор;
- магний;
- железо.
По своему составу культура относится к лекарственным растениям. Также в киноа насчитывается 20 незаменимых аминокислот, необходимых для выработки серотонина и лизина. На организм человека продукт оказывает комплексное воздействие, в том числе:
- желче- и мочегонное;
- антиоксидантное;
- противовоспалительное;
- успокоительное.
Также крупа киноа полезна в качестве средства профилактики:
- развития онкологических заболеваний печени и поджелудочной железы;
- ломкости костей;
- болезней желудочно-кишечного тракта;
- образования холестериновых бляшек.
Крупа киноа содержит больше белка и клетчатки, чем рис, пшеница и ячмень. По количеству входящего в состав крупы фосфора, она сравнима с рыбой.
Урожайность киноа
При правильном уходе, киноа – это очень урожайная культура. Потенциал урожайности этой культуры 11-12 т/га (рекордная урожайность). Хорошей урожайностью киноа считается 6-6,5 т/га. Обычная урожайность – 0,85-3,5 т/га.
Сбор урожая киноа, очистка и хранение
При созревании на стебле остаются только метелки, а все листья высыхают и опадают. Чтобы проверить готовность, срывают горсть розоватых семян и растирают между ладонями. Если оболочка легко отделяется, пора приступать к сбору урожая. В случае, когда похолодало, а киноа осталось зеленым, не страшно — растение переносит заморозки и не теряет зернышки. Обязательно стоит подождать, пока они дозреют.
Сбор лучше начинать в сухую погоду. Если осень дождливая, то срезанные метелки сразу же связывают по несколько штук и развешивают под крышей сухого, хорошо проветриваемого помещения. Им необходима быстрая просушка, так как семена могут прорасти в течении суток в срезанных метелках. Сухие метелки обмолачивают и очищают от отходов. Семенные линии для очистки семян производства Полымя на «ура» справляются и с такой культурой, как киноа.
Лучший вариант хранения киноа – холодильник или морозильник. При хранении в иных условиях, продукция в таре должна быть плотно упакована и находится в сухом, темном помещении при нулевой или минусовой температуре.