Все больше людей сокращают углеводы и пополняют запасы жира и белка, чтобы похудеть или стать здоровее – несмотря на предупреждения о повышении уровня холестерина. Бесчисленные причудливые диеты приходят и уходят, но в наши дни есть одна, о которой мы никогда не перестаем слышать. Называете ли вы его низкоуглеводным, Аткинсом, кето или палео, принцип тот же: сокращение крахмалистой пищи и увеличение запасов жира и белка.
Низкоуглеводные диеты все чаще характеризуются специалистами как способ получить ожирение и диабет, и все большее число исследований показывают, что этот подход помогает людям похудеть, по крайней мере, так же, как традиционные низкокалорийные диеты с низким содержанием жиров. Все больше и больше людей едят таким образом не для того, чтобы похудеть, а потому, что считают это более здоровым.
Однако многие врачи предупреждают, что низкоуглеводное питание опасно. Они указывают на крупномасштабные популяционные исследования, связывающие низкоуглеводную диету с повышенным риском сердечного приступа, инсульта и преждевременной смерти.
Озадачивает то, что эти предупреждения, похоже, не согласуются с результатами клинических испытаний, которые, как правило, являются лучшим медицинским доказательством, чем популяционные исследования. Некоторые из них показали, что низкоуглеводные диеты, как правило, не повышают уровень “плохого холестерина”, который долгое время считался основным фактором риска сердечного приступа и инсульта. Даже у людей, которые действительно видят рост, другие маркеры здоровья сердца обычно улучшаются.
Это настолько сбивает с толку, что некоторые задаются вопросом, не ошиблись ли мы в причинах сердечных заболеваний. "Это заставило меня задаться вопросом, Верю ли я вообще в гипотезу холестерина”, - говорит Эрик Вестман, специалист по ожирению из Университета Дьюка в Северной Каролине.
Поскольку растущий уровень ожирения и диабета угрожает общественному здоровью, вопросы безопасности низкоуглеводных диет становятся все более актуальными. Итак, является ли отказ от углеводов безопасным способом похудеть?