Мексиканская гастрономия отличается разнообразием вкусов, ингредиентов и даже эксцентричностью. Здесь их так много, что попробовать все за один раз не получится. Многие конфеты сделаны из местных продуктов и непривычны для русских, у нас таких вкусов не встретишь в кондитерской. Это связано с тем, что существуют коренные народы и их обычаи в приготовлении блюд смешиваются с европейскими. Во-вторых, мексиканцы очень любят использовать сгущёнку, сахар в большом количестве и молоко, что придает сладостям особый вкус, иногда очень приторный (я не большой любитель чрезмерного количества сахара).
Считается, что первые сладости на территории Мексики были созданы из фруктовой мякоти, злаков и меда, чтобы путешественники и торговцы могли выдержать длительные путешествия и быстро восполнить энергию.
Итак, начнем:
1. Вафли с семенами (Obleas de pepita)
Их Родиной являются штаты Колима и Сакатекас, они готовятся из пшеничной муки, сахара и семян.
2. Cacahuates garapiñados
Карамелизированный арахис родом из Морелоса. Арахис очищают и покрывают карамелью. Также иногда добавляют семена кунжута, чтобы придать арахису особый вкус. Такие в России тоже можно попробовать.
3. Cocada de veladora – Мякоть кокоса («Кокосовая свеча»)
Cocada de veladora изготавливается из тертого кокоса, смешанного с тертым апельсином, и запекается. Благодаря круглой форме десерт получил название «свеча». В 2009 году в Теколутле, штат Веракрус приготовили самую большую Кокаду размером 20 метров.
4. Alegrías - Амарантовые батончики
Амарант очень популярен в Мексике, его используют для приготовления различных сладостей, смешивая с ягодами и семенами, изюмом и медом.
Мне очень нравятся батончики, особенно с вишней, помимо приятного вкуса, они еще и довольно питательные.
Бывают также амарантовые кубики с разными вкусами, например, шоколада.
5. Молочные макароны.
Это сладкое, родившееся в Пуэбле, состоит из молока, яиц, сахара и сгущенки.
6. Las palanquetas de cacahuate - Арахисовые ломтики
Арахисовые ломтики - одна из самых популярных сладостей в стране. Арахис смешивают с коричневым сахаром, чтобы придать ему консистенцию и форму. По сути это арахисовые батончики. Говорят, что Панчо Вилья всегда брал их в дорогу.
7. Ate – желе, сделанное из айвы (айвовая паста).
Десерт родился в штате Мичоакан. Сейчас такое желе делают из разных фруктов. Очень люблю это желе, мои любимые из айвы и груши. Часто их подают вместе с сырной тарелкой.
8. Dulces cristalizados – кристаллизированные сладости.
Это различные фрукты, вымоченные в кипящем тростниковым сахаре. По сути это те же сухофрукты, но вкус немного отличается. Среди фруктов, наиболее часто используемых для производства конфет, - ананас, кактус нопал, яблоко, киви.
9. Limón relleno de coco – Лайм с кокосом
Конфеты готовятся из тертого кокоса, сваренного с молоком и сахаром, и цедры лайма, сваренной с сахаром. Цедра кристаллизируется, а после в нее добавляют мякоть кокоса.
10. Camote - Сладкий картофель поблано.
Говорят, однажды один из воспитанников монастыря разыграл монахиню на кухне. Для этого он взял сладкий картофель и поставил его в кастрюлю на огонь, перемешал с сахаром и взбил, чтобы получилось тесто, которое было трудно удалить при мытье. Через некоторое время пришла монахиня, попробовала смесь и решила завернуть ее в обертку, а затем начать продавать конфеты. Я пробовала с клубникой, довольно вкусный и нейтральный десерт, похожий на твердый мармелад.
11. Jamoncillo de Leche – Молочная помадка
Готовится из масла, сахара, сгущённого молока.
Иногда также добавляют и другие ингредиенты, например, мой любимый десерт с кедровым орехом.
12. Cajeta de Celaya – Сгущёнка из козьего молока
Эта сгущенка, которая имеет специфический вкус, так как готовится из козьего молока с добавлением ванили, вина или других ингредиентов.
В регионе Бахио впервые было использовано козье молоко вместо коровьего молока. Не могу сказать, что мне очень нравится этот вкус, но моя семья очень любит такие конфеты. Кстати, в Мексике также продаются вафли, наполненные такой сгущенкой.
13. Сладости Glorias.
Они сделаны из сгущённого молока и грецких орехов. Происходят родом из Линареса, Нуэво-Леон.
14. Арахисовый марципан
Очень популярны сладости из марципана. В местных магазинах традиционных сладостей можно найти разные вкусы.
15. Чуррос
Я очень люблю этот испанский десерт. Чуррос – это жаренное во фритюре тесто. Очень часто его покрывают сахарной пудрой, корицей или добавляют внутрь нутеллу, ромпопе (ликерный крем) и шоколад.
16. Calaveras de azúcar - Калавера из сахара (Сахарный череп)
Очень популярные сладости на праздник "День мёртвых". В настоящее время сахарные черепа также делают из амаранта или шоколада с добавлением арахиса и миндальной пасты.
Помимо традиционных сладостей в Мексике, приготовленных из сахара и молока, в стране очень много острых и пряных конфет с чили.
17. Леденцы из чили
Я пробовала эти конфеты, долго и много с непривычки их съесть не получится, но вкус довольно приятный, солоноватый.
18. Сухофрукты из манго, покрытые перцем чили
Я привезла упаковку таких конфет из Мексики, но съела максимум одну штуку. Очень специфичный вкус и довольно острый. Многим должен понравиться, но для меня оказался слишком острым.
19. Порошок чили с сахаром
Просто представьте, что такие конфеты очень популярны у мексиканцев с детства:)
21. Яблоки, покрытые чили перцем
В Мексике очень популярны различные фрукты, покрытые перцем, контрастные вкусы.
22. Порошковый соус Tajín - Тахин
Это приправа сделана из чили перца, однако она не такая острая и скорее соленая с кислинкой. Как правило, основные ингредиенты – сок лайма, хлопья острого перца чили и соль. Мексиканцы используют приправу вместе с фруктами, например манго, яблоком, папайей, дыне й, клубникой, ананасом также добавляя сок лайма. Я пробовала манго с тахином, очень вкусно!
Какие необычные сладости любите вы?