Найти тему

Ветчина, пиво и горчица: студенческое меню 19 века

Поздравляем всех студентов (бывших и настоящих) с Татьяниным днем!

Студенты – народ веселый, пожалуй, с самого момента их появления. Ну и Казанские студенты, скажем XIX века, ничем не уступали своим коллегам из столиц России и зарубежных университетов по веселости и талантам.

Доктор медицины Николай Федорович Флёрин, выпускник медицинского факультета, учившийся в Казанском университете в 1870 – начале 1880 годов о студенческих гулянках писал:

«Устраивали иногда студенты пирушки у себя на квартире. Это удовольствие недорого обходилось: за три рубля можно было устроить скромную пирушку на 10 человек. Приобреталось ведро пива (20 бутылок) на пивном складе за 1 р. 05 к., покупалось 5 ф. лучшей (без костей) вареной ветчины по 20 к. фунт, нужное количество белого и черного хлеба, за 5 к. баночка готовой горчицы.

Пили чай, пиво, проводили время в приятных беседах и спорах на разные злободневные и научные темы, пели студенческие песни: «Gaudeamus igitur», «Проведемте же, друзья», «Из страны, страны далекой», «Там, где тинный Булак», «Есть на Волге утес», «Много песен слыхал» — с припевом «Дубинушка» и др. вольные и запрещенные».

В переводе на современные меры, то пива получалось 12 литров, ветчины - около 2 кг.

Собственно ниже текст песни «Там, где тинный Булак» (другое название – «Где с Казанской рекой»). Сразу поясним: «Варламий святой» - Смоленско-Варлаамовский храм, располагавшийся на месте современного Центрального (Колхозного) рынка.

Смоленско-Варлаамовский храм. Источник: https://valera-1458.livejournal.com/34126.html
Смоленско-Варлаамовский храм. Источник: https://valera-1458.livejournal.com/34126.html

Эта песня пелась на мотив испанской качучи и на многие другие, в том числе на мотив известной в те годы казанской песни «Баклашка».

Где с Казанской рекой
Словно братец с сестрой
Тинный наш Булак
Обнимается

От зари до зари
Лишь зажгут фонари,
Вереницы студентов
Шатаются.

Где «Варламий святой»
С золотой головой
Меж горелых домов
Возвышается.

И как хочешь гляди,
Ты хоть в оба, хоть в три,
Не узнать чем они
Занимаются.

Только шелест травой,
Поцелуи порой
Доносить до нас ветер
Решается.