Напиток этот на Руси появился очень давно.Упоминание о нем встречается в памятниках письменности 12 века, а более подробное описание данного напитка можно найти в Домострое (XVI век). И называется он СБИТЕНЬ.
Существует мнение, что сбитень берет свое название от глагола «сбивать». Скорее всего, это обусловлено тем, что напиток приготавливался в двух раздельных сосудах. В одном настаивался мед, а в другом травы, и непосредственно перед употреблением, содержимое сосудов смешивалось - «сбивалось», откуда и произошло название «сбитень».
Лечебные свойства сбитня обусловлены ингредиентами, входящими в его состав, в том числе видом используемого меда. Спектр действия довольно широк: от профилактики заболеваний до лечебного действия в виде вспомогательной (дополнительной) терапии. В разных рецептурах его можно использовать в качестве тонизирующего средства или, наоборот, для достижения седативного и успокаивающего эффекта.
Усилить целебные свойства помогают травы. Сбитни на основе травяных отваров могут предупредить начинающуюся простуду, расширяют сосуды, улучшают кровоснабжение и обмен веществ, положительно влияют на пищеварение, деятельность мозга, сердечно-сосудистой и нервной системы
Способов приготовления сбитня было великое множество. Я напишу несколько рецептов моей бабушки.
1. МЕДОВЫЙ СБИТЕНЬ
Ингредиенты: 3л воды, 200-300 гр мёда, 1-2 лавровых листа, несколько зёрен гвоздики, 8гр корицы.
Развести мёд в воде и поставить на медленный огонь, в холщовом мешочке поместить в ёмкость пряности, прокипятить.
2.СБИТЕНЬ ТРАВЯНОЙ.
Ингредиенты: 2 стол.ложки мёда, 1 литр воды, 150 гр сухой смеси из взятых в равных пропорциях душицы,мяты, листьев малины, земляники, смородины. Можно добавить половину лимона.
Травяную смесь и мелко нарезанный лимон залить кипятком, поставить на огонь и довести до кипения. НО не кипятить. Накрыв крышкой, настаивать сбитень 15 минут, затем процедить, смешать с мёдом. Подавать тёплым.
3.ЗАВАРНОЙ СБИТЕНЬ.
Ингредиенты: 3 литра воды, 1кг мёда, 40 грамм хмеля, корица, гвоздика, мята, кардамон по вкусу.
Развести мёд в кипятке и выдерживать сутки. Затем эту жидкость кипятить на слабом огне 2 часа, снимая пену. За 15 минут до окончания варки добавить в холщовом мешочке хмель и пряности. Смесь перелить в бочонок и, когда она остынет до температуры парного молока, добавить полстакана жидких дрожжей. Бочонок укупорить и вынести в погреб. Через 2 недели сбитень готов!
Готовьте этот чудо-напиток! Будьте здоровы! Ставьте лайки!
Подписывайтесь на канал Петриха Знает