Шардоне это самый популярный сорт винограда в мире. Из него производят великолепные вина, начиная от самых простых и базовых и заканчивая великими, что восхищают самых искушенных виноманов.
Традиционно эталонным считается тот Шардоне,что был произведен в Франции, а именно в Шабли. Относительно прохладный климат отражается в хорошей кислотности винограда, что дает вину определённую свежесть и игривый характер. Известняковые почвы так же находят отражения в вине насыщая его минеральными нотами.
Молодые вина Шабли, что не были выдержаны в дубе или хотя бы на дрожжевом осадке отличаются игривым вкусом, словно щипает вас за язык. В нос бьет аромат лимона и зеленых яблок и всецело чувствуется свежесть.
Бочковая выдержка, а так же выдержка на дрожжевом осадке делает вина Шабли не столь яркими в аромате, а вкус вина становится более сдержанным и элегантным в сравнении с более молодыми винами. Появляются ноты бриошь и вино становится плотней, появляется своего рода маслянистость во вкусе.
Помимо Франции культивируют шардоне и другие страны, например Италия. В попытках повторить успех Франции Италия, сама того не подозревая, открыла, для ценителей вина новые стороны вкуса этого винограда. Там много солнца и виноград вызревает очень хорошо, что снижает кислотность раскрывая вкус в новом свете. Итальянский Шардоне обладает более фруктовой ароматной, появляются отголоски персиков и меда, в самом конце чувствуется легкая горечь грейпфрута. Особенно ярко это ощущаемая в Шардоне выращенном на территории Сицилии.
Выдержка в бочке и на дрожжевом осадке благородно сказывается на вкусе вина. Бочка все так же съедает часть ароматов вина. В то же время вино становится плотнее и насыщенней, бриошь, сливочные ноты и спелые фрукты ощущаются безумно ярко забирая на себя все внимание.
Ну и конечно же стоит поговорить о Шардоне из нового света. Тут самые популярные производители это США, Австралия и Новая Зеландия. Взяв самое лучшее у виноделов старого света и использую все свои преимущества они дали нам необычно интересные вина. Яркий вкус с отголосками тропиков в аромате. Умеренная кислотность и чудесный баланс вкуса. Эти вина по своему просты и понятны, они отлично подходят как для непринуждённого вечера с друзьями так и для важной судьбоносной встречи.
Теперь самое время подвести итоги:
- Если тебе хочется традиционного свежего и легкого шардоне подойдет Франция, главное что бы никакой выдержки в бочке.
- Шардоне нового света порадует тебя умеренной кислотностью и хорошо сбалансированным вкусом.
- Итальянский Шардоне из теплых регионов отличается появлением во вкусе и аромате сладких нот, таких как мед сладкие цветы и плески с абрикосами. По мере приближения к северу вкус будет постепенно меняться, кислотность станет выше а в аромате станут доминировать лимонно-яблочные ноты.
- Бочковая выдержка делает вина более плотными снижая их аромату, такие вина изменяются в цвете и делаются более насыщенными, все это зависит от длительности выдержки.