Этот рецепт поселился в нашей семье давно, но и сейчас муж с дочкой частенько просят меня испечь наш любимый лимонный кексик! А я с огромным удовольствием начинаю заводить тесто, ведь он готовится так просто и получается такой вкусный, ароматный, сочный, с приятной цитрусовой кислинкой - вот пишу и снова захотелось съесть кусочек!😌
Попробуйте этот чудесный кексик - вы не останетесь равнодушными!!!☺️
Нам понадобится:
- масло сливочное 200 гр
- мука 350 мл
- яйца 4 шт
- сахар 350 мл (200 мл для теста и 150 мл для сиропа)
- лимон 1 шт
- сода 1 ч. ложка
- ванилин 1 гр
Что делаем:
Сливочное масло топим в микроволновке.
Соду гасим привычным способом (уксусом, лимонным соком или кипятком).
Цедру лимона натираем на мелкой тёрке.
В глубокой миске соединяем растопленное масло, муку, цедру лимона, 200 мл сахара, яйца, ванилин и гашёную соду. Все хорошо перемешиваем.
Полученное тесто перекладываем в смазанную маслом форму для кекса (у меня d=25 см) и выпекаем около 40 минут в духовке, разогретой до 180°С (проверка - сухая зубочистка).
Пока кекс печётся готовим лимонный сироп: выжимаем сок из лимона, смешиваем его с оставшимся сахаром и ставим на медленный огонь. Помешиваем до полного растворения сахара и убираем с плиты.
В готовом горячем кексе (когда он ещё в форме) делаем частые проколы и равномерно поливаем его полученным лимонным сиропом.
Через 20-25 минут выкладываем кекс на тарелку и ждём полного остывания.
По желанию можно сверху немножко присыпать сахарной пудрой.
Наш невероятно вкусный и ароматный лимонный кекс готов!👌
Всем приятного аппетита!😉