Грузины - приверженцы здорового образа жизни, поэтому в грузинской кухне вы не найдете ни одного салата с майонезом. В качестве салатной заправки используются растительное масло, уксус, кефир или сметана, а салаты готовят из свежих фруктов, овощей, бобовых, зелени, орехов и специй.
Салат "Тбилиси" - яркий, вкусный и сытный представитель грузинской кухни, в состав которого входят овощи, фасоль, говядина и большое количество зелени и специй. Предлагаю немного поэкспериментировать, заменив говядину на говяжье сердце, и приготовить не менее вкусный салат, чем в оригинальном рецепте.
Солить салат не обязательно - уксус и специи вполне заменят соль. А если добавить в салат измельченные ядра грецких орехов, то салат получится ещё более сытным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вареное говяжье сердце 350 гр.
- Сладкий красный перец 1 шт.
- Консервированная красная фасоль в с/с 1 банка.
- Красный лук 1 шт.
- Кинза 1 пучок.
- Чеснок 2-3 зубчика.
- Рафинированное растительное масло 4-5 стол. л.
- Белый винный уксус 2 стол. л.
- Приправа "Хмели-сунели" 1 чайн. л.
- Черный молотый перец.
- Соль (по желанию) щепотка.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Охлажденное вареное говяжье сердце нарежьте соломкой.
- С консервированной красной фасоли в собственном соку слейте жидкость и промойте фасоль под холодной водой. Откиньте на дуршлаг. Консервированную фасоль можно заменить красной вареной фасолью.
- С перца удалите плодоножку и семена, нарежьте перец тонкой соломкой. Кинзу мелко нашинкуйте. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- Соедините в миске говяжье сердце, овощи, фасоль и зелень. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели и черный молотый перец.
- Заправьте салат растительным маслом и винным уксусом, перемешайте и дайте настояться в холодильнике около получаса.
- Вкусный салат "Тбилиси" с говяжьим сердцем готов!
Приятного аппетита!