Пицца сейчас известна, пожалуй, каждому. Ежегодно по всему миру продается около 5 миллиардов пицц. Представляете, какая популярность! А то, что готовят хозяйки дома, вообще не поддается никакому подсчету.
Для любителей пиццы топ-7 любопытных фактов о пицце, о которых вы, вероятно, не знаете:
1. Кто первым придумал и приготовил пиццу? Думаете, итальянцы. А вот и нет. Это были египтяне. Они первыми открыли секрет закваски. А еще в 4000 году до нашей эры они же придумали настоящую печь, чтобы выпекать хлеб. Кстати, египтяне же были большими любителями пива и одними из первых принялись сочетать пиццу и пиво. Представьте, это было всего лишь 4500 лет назад…
2. Какая пицца считается самой старой из красных пицц? Это маринара. В ней были собраны помидоры, чеснок, орегано, оливковое масло первого холодного отжима. Можно было подумать, название происходит от чего-то, что связано с рыбой. Нет, это было блюдо, которое ели рыбаки, вернувшись в порт.
3. Какая была первая пиццерия и где она находилась? Самая старая пиццерия была открыта в Неаполе в 1738 году. Она называлась «Порт-Альба» и использовалась для снабжения уличных торговцев, которые ходили по городу. Чуть более 90 лет спустя он также был первым, кто предложил столы и стулья для своих клиентов
4. Когда родилась первая пицца Маргарита? Это был 1830 год, шеф-повар Раффаэле Эспозито со своей женой приготовили пиццу в честь королевы Маргариты. Приготовленная пицца была вдохновлена цветами итальянского флага. В качестве ингредиентов были взяты белая моцарелла, красный помидор и зеленый базилик. Учитывая огромный успех по этому поводу, пицце было присвоено имя королевы.
5. Почему что все любят пиццу? Пицца - это концентрат веществ, которые стимулируют центры удовольствия, а также вкус: углеводы вызывают своего рода зависимость, а казеин в сыре стимулирует рецепторы, участвующие в регулировании состояния удовольствия в мозгу. И вообще, вкус, который возникает из сочетания углеводов, томатов и других ингредиентов, несомненно, необыкновенный.
6. Что такое эффект пиццы? Когда была изобретена пицца, она не сразу имела успех и действительно считалась едой для бедных. Её успех пришел из-за границы, точнее из Америки, куда итальянские эмигранты привезли это блюдо. Затем эта традиция была восстановлена в Италии, где приобрела блеск и известность, которые мы все знаем сегодня. Этот феномен в контексте социологических исследований известен как эффект пиццы. Эффект пиццы относится к тому, когда элемент определенной культуры переносится в другую область, где он претерпевает значительные изменения, чтобы затем вернуться к месту происхождения в новой форме и стать знаменитым.
7. Пицца - наследие ЮНЕСКО. 9 декабря 2017 г. в Южной Корее состоялось заседание Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Благодаря сбору подписей 2 миллионов человек было решено объявить неаполитанскую пиццу и ее традиции нематериальным наследием ЮНЕСКО.
А у нас сегодня пицца, приготовленная на домашней кухне из простых ингредиентов:
Для теста:
1. Мука – 600 г
2. Соль – 1,5 ч.л.
3. Сахар – 1 ч.л.
4. Дрожжи сухие – 1 ч.л.
5. Вода (теплая) – 230 мл
6. Молоко – 75 мл
7. Оливковое масло – 2 ст.л.
Для начинки:
1. Колбаса Салями – 250 г
2. Томатный соус – 100 мл
3. Моцарелла – 250 г
4. Пармезан – 120 г
5. Базилик сушеный – 0,5 ч.л.
6. Оливки, маслины (без косточек) – по 10 шт.
Приготовление:
1. В 70 мл теплой воды растворить дрожжи. Добавить остальную жидкость. Молоко можно заменить таким же количеством воды (по желанию).
2. Муку просеять. Смешать с солью и сахаром.
3. Замесить тесто.
4. В последнюю очередь добавить оливковое масло. Точно не знаю, в чем смысл этой магии, но итальянцы добавляют ингредиенты часто именно в этой последовательности. Говорят, что тесто становится мягче и эластичнее. Тщательно вмесить масло, чтобы тесто стало однообразным.
5. Сложить в миску, обмазав оливковым маслом и поставить в теплое место на расстойку на час-полтора. За это время тесто увеличится в 2-2,5 раза.
6. Тесто еще раз перемесить и дать ему подойти еще раз.
7. Из данного количества теста у меня получается две пиццы. Поэтому делим тесто пополам. Из одной половины сделаем пиццу сразу, а другую положим в холодильник.
8. Тесто раскатать скалкой или растянуть руками.
9. Смазать заготовку томатным соусом.
10. Приправить сушеным базиликом.
11. Колбасу нарезать либо кольцами, либо мелкими кубиками. У меня для одной пиццы колбаса была нарезана кольцами, а для другой – мелкими кубиками.
12. Распределить колбасу по тесту равномерно.
13. Нарезать моцареллу. Разложить ее на пиццу.
14. Маслины нарезать. Можно использовать половинки, а можно нарезать мельче. Распределить их по пицце.
15. Натереть на мелкой терке пармезан. Присыпать пармезаном все ранее сложенные ингредиенты.
16. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15-17 минут.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Мама готовит", чтобы не пропустить интересные рецепты вкусных и полезных блюд.