Сегодня буду готовить вкусную и ароматную домашнюю ветчину. Сделать такую ветчину совсем не сложно, просто готовка занимает много времени. Но результат всегда стоит потраченного времени.
Вчера муж купил на субботней ярмарке очень хорошую и свежую рульку. Придя домой он попросил приготовить из нее что-нибудь вкусненькое. Я сразу решила, что буду готовить по-настоящему домашнюю и вкусную ветчину.
И так, приступим:
Нам понадобится:
- Свиная рулька - у меня была весом 2кг
- Соль
- Перец молотый чёрный
- Перец горошком
- 1 луковица
- Лавровый лист
- 2-3 зубчика чеснока
Как готовить:
Свиную рульку тщательно промываю под холодной проточной водой. Затем выкладываю в кастрюлю и заливаю водой. Только мясо должно быть полностью покрыто водой!
В кастрюлю добавляю вымытую, но не очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком.
Как только вода закипит с помощью шумовки снимаю образовавшуюся пену.
Варю рульку на медленном огне 4 часа. Мясо должно стать мягким и легко отделятся от кости.
За час до конца варки обязательно нужно посолить.
Рульку достаю и даю немного остыть.
Мякоть с салом нарезаю небольшими кубиками. Солю, перчу, добавляю чеснок (через пресс) и 2-3 ст. ложки бульона. Все тщательно перемешиваю.
Для того чтобы сформировать ветчину, беру обычную 1,5 литровую бутылку и обрезаю ее, а затем перекладываю в нее нарезанное мясо.
Убираю ветчину в холодильник до полного остывания. Потом аккуратно извлекаю из бутылки и нарезаю порционными кусочками.
Домашнюю ветчину или как ее еще называют сальтисон, можно подавать с горчицей или хреном.
Мои домочадцы были очень довольны результатом готового блюда. Это вкусно, не очень затратно и получается отличная замена магазинной колбасе.
Приятного аппетита!