Хрупкое, тающее во рту песочное печенье с начинкой из молотых орехов и какао - простое в приготовлении лакомство, которое придётся по вкусу и детям, и взрослым. Попробуйте!
Ингредиенты (на 1 порцию)
Для теста:
- Яйцо (желток) - 1 шт.
- Масло сливочное - 75 г
- Сахарная пудра - 75 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Молоко - 4 ст. ложки
- Мука пшеничная - 250 г + 2-4 щепотки для работы с тестом
- Разрыхлитель теста - 10 г
Для начинки:
- Миндаль - 75 г
- Сахар - 50 г
- Вода - 3 ст. ложки
- Яйцо (белок) - 1 шт.
- Какао-порошок - 20 г
Для подачи (по желанию):
- Сахарная пудра - 1 ч. ложка
Приготовление:
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Яйцо разбейте, отделите белок и отставьте для начинки. Желток соедините с ванильным сахаром, сахарной пудрой и размягчённым сливочным маслом. Взбейте миксером на низкой скорости 4-5 минут. Просейте в миску с масляной смесью пшеничную муку. Добавьте молоко и разрыхлитель. Хорошо перемешайте. Вымешайте гладкое и однородное тесто. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и затвердело. Приготовьте начинку.
Измельчите миндаль до состояния мелкой крошки. В отдельной ёмкости взбейте яичный белок до устойчивой пены (если перевернуть миску вверх дном, белковая масса должна оставаться неподвижной). Соедините молотые орехи, сахар, какао-порошок и воду. Тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. Добавьте взбитый яичный белок в ореховую смесь. Тщательно перемешайте. Включите духовку и разогрейте до 180°С. Разделите охлаждённое тесто пополам. Присыпьте рабочую поверхность 1-2 щепотками муки и тонко раскатайте одну часть теста в форме прямоугольника. У меня получился прямоугольник размером 26*21 см. Выложите на тесто половину начинки и распределите тонким слоем, отступив 1-2 см от края с одной стороны. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Разрежьте рулет на треугольники с основанием 2-3 см. Повторите процесс с оставшимся тестом и второй половиной начинки. Выстелите противень пергаментной бумагой для выпечки. Выложите заготовки для печенья на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга. Поместите печенье в духовку и выпекайте при 180°С 17-20 минут, до золотистого цвета. Затем извлеките печенье из духовки и остудите. Песочное печенье с ореховой начинкой готово. При желании присыпьте печенье сахарной пудрой и подавайте к столу.
Мы в соцсетях.
В контакте - Готовим в месте:
В фейсбуке - Готовим в месте: