Хачапури - традиционное кавказское блюдо. Есть несколько разновидностей хачапури, все зависит от региона. Что общего у всех видов хачапури, так это дрожжевое тесто и сыр. В представленном ниже хачапури есть яйцо, которое запекают в духовке, пока желток не станет жидким.
Хачапури настолько сытный, что легко утолит большой голод на завтрак или даже ужин. Это разновидность всем известной пиццы, но с сырной начинкой и яйцом.
Вдохновением для воссоздания рецепта послужило издание Ола Геркулеса «Каукасис». Это сборник традиционных рецептов, собранный во время путешествий по странам Кавказа. Мне очень нравятся аутентичные, без каких-либо изменений рецепты, и что меня больше всего очаровало в этой книге, так это то, что у автора практически каждого рецепта есть фотография милой хозяйки, которая является автором рецепта. То же самое и с этим рецептом. Интересно, что у каждой хозяйки свой способ традиционной выпечки и блюд. Рецепты любимых блюд передаются из поколения в поколение, так и в Грузии. Известно, что хачапури, безусловно, традиционное блюдо, ведь в самом Тбилиси (столице Грузии) есть ресторан, где подают хачапури по рецепту 1914 года. Каукасис - это книга о путешествиях и кулинарии, в которой особое внимание уделяется этой кулинарной части. Я рекомендую его всем тем, кто ищет новые рецепты и в то же время любит открывать для себя аутентичные ароматы.
Хачапури в дословном переводе - не что иное, как «хлеб с творогом». Кавказский регион - древний край пшеницы и сыра. Иностранцы и туристы часто восторгаются хачапури, правда, это блюдо «для бедных». Еще раз повторюсь, что «самые простые» блюда - это то, что нам больше всего нравится. С 2011 года рецепт традиционного хачапури официально запатентован.
Ингредиенты
2 шт. Яиц
50 г сыра чеддер
100 г сыра фета
100 г рикотты
Пол чайной ложки соли
160 г пшеничной муки
80 мл воды
1/3 чайной ложки сахара
10 г свежих дрожжей
Подготовка
Приготовить дрожжевую закваску: немного нагреть воду, растворить в ней свежие дрожжи, добавить немного сахара и муки. Накройте и отставьте примерно на 10 минут.
Засыпать муку закваской, добавить половину чайной ложки соли и замесить эластичное тесто. Отложите в теплом месте примерно на 40 минут.
Присыпьте тесто мукой, выложите тесто и вымесите его руками, пока оно не станет твердым и мягким. Разделить на 2 части. Используйте вилку, чтобы раздавить сыр фета и рикотту.
Раскатать лепешку, в центр выложить тертый сыр, а края закатать внутрь. Сложите концы теста снизу.
Поставьте хачапури в духовку, нагрев до 170 градусов, примерно на 10 минут - пока края не подрумянятся. Достаньте хачапури и положите в средину целое яйцо. Положите его обратно и запекайте, пока не заметите, что яичный белок затвердел, но желток все еще жидкий.