Готовим морского окуня в картофельной панировке с луковым соусом.
Привет дорогой читатель моего канала, сегодня мы с тобой будем готовить вкуснейшее блюдо из морского окуня в картофельной панировке с луковым соусом. Как всегда начнём с публикации списка ингредиентов для приготовления блюда на 4 порции. Время приготовления примерно 1,5 часа.
Итак, нам потребуются следующие продукты:
1. Филе морского окуня - 4 штуки.
2. Мука для панировки - 100 грамм.
3. Яичный желток - 1 штука.
4. Горчица - 1 чайная ложка.
5. Топлёное масло - 1 столовая ложка.
6. Молодой зелёный лук - 1 пучок(найдите очень тонкий лук).
7. Белый молотый перец, морская соль.
8. Картофель(средний) - 4 штуки.
С ингредиентами для основного блюда мы разобрались. Теперь распишем всё, что нам потребуется для соуса.
Для соуса:
1. Лук "Шалот" - 1 штука.
2. Сливочное масло - 2 столовые ложки.
3. Вино сухое белое - 100 мл.
4. Бульон рыбный - 250 мл.
5. Сметана - 1 столовая ложка.
6. Уксус белый винный - 1 столовая ложка.
7. Соль, перец молотый белый.
Вот и разобрались с соусом. Теперь начнём самое интересное - приготовление блюда.
1. Итак, первым делом нужно посолить, поперчить и обвалять в муке филе окуня. Далее смешиваем горчицу и яичный желток. Смазываем полученной смесью всю поверхность нашего филе.
2. Переходим к картофелю. Картофель нужно нарезать кружочками толщиной примерно 2 мм и выложить его на филе в виде черепицы и хорошо прижмите её к филе.
3. Теперь промокните картофель от влаги бумажной салфеткой и накройте пищевой плёнкой. Положите рыбу в холодильник на 15-20 минут.
4. Теперь начинаем готовить наш соус. Для этого нужно лук-шалот мелко нарезать и обжарить на половине сливочного масла до прозрачности. Добавляем в лук белое вино и кипятим. Кипятить нужно пока не выпарится половина жидкости. После этого вливаем рыбный бульон, доводим до кипения и после этого снимаем с огня, охлаждаем.
5. Достаём подготовленное филе и укладываем картофелем вниз на разогретую сковороду с растопленным топлёным маслом. Жарим филе на среднем огне до образования хрустящей корочки. После этого переворачиваем аккуратно филе на другую сторону и жарим ещё 1-2 минуты. Потом отправляем наше блюдо в духовку разогретую до 180 градусов и доводим до готовности.
6. Снова доводим соус до кипения и добавляем в него оставшееся сливочное масло и сметану. Солим и добавляем перец(по вкусу) и вливаем винный уксус.
Добавляем соус в рыбу и подаём на стол. Посыпаем измельчённым зелёным лучком.
Приятного аппетита друзья.