Ножик у меня появился в раннем детстве. И это был настоящий ножик. но с папиной хитринкой. Помню до сих пор как мы его выбирали.У меня конечно глаза горели на всякие красивые складные, чтобы было чем похвастать). Только папа выбрал складной пикировочный ножик садовода, небольшой по размерам и с коротким меньше 9 см лезвием. Кроме этого кончик был тупой, кидать его чтобы втыкался было нельзя. Зато сталь лезвия была настоящая и острота бритвенная, Так, что баловаться им было нельзя пришлось учиться строгать вырезать. И тогда я понял ценность ножика, мне даже завидовали , еще бы ветку мог срезать одним движением , а не ковырять ее минут десять. на спор алюминиевую проволоку резал.
Это было лирическое вступление отступление.А сейчас секрет заточки который не подводит меня уже 50 лет. И не только ножей ни и рубанков , топоров , пил. У ножниц немного другой секрет) .
Точите, чем хотите и как хотите, секрет не в том как точить, а как процесс контролировать. Все очень просто смотрите на лезвие ножа как бы вдоль и на свет , хозяйки, примерно так как вы смотрите на иголку вдевая нитку.
Лезвия не должно быть видно. если на ноже есть участки где лезвие ножа блестит там он тупой. Легко потренироваться на лезвии новой бритвы сравнив его со своим кухонным ножом. Сразу увидите о чем я рассказываю. Ваша задача сделать лезвие невидимым. Обычно точу направляя брусок или надфиль от жала к обуху. Так меньше шансов сделать на режущей кромке заусенец. Вот так быстро и просто. Почаще проверять. Мастера знают этот секрет. Но тупых ножей больше чем мастеров.
Порезаться острым ножом конечно опасно , чик и готово, зато гораздо сложнее и реже чем тупым, пожалейте свои пальцы наточите нож.
Не рассказал про ножницы ) в следующий раз , постригите иголку или наждачную бумагу) на один раз поможет.)
Если ваш нож не режет помидор значит эта статья для Вас.
Как жаль что приходится очки нацеплять. Зато сейчас микроскоп появился, показываю.
По поролону видно что фото сделано при одном увеличении.)
Комментируйте, подписывайтесь, рекомендуйте.
П.С. После написания статьи специально зашел в интернет посмотреть не писал ли кто с запросом "Проверка заточки на глаз" УПС писали, только они пишут овладеть этим методом может не каждый, однако врут. Просто сравните на глаз два лезвия, однозначно острое и тупое и в сразу научитесь.
А проверку на волос бумагу, ноготь и пр. это для любителей( продвинутых или подвинутых) Самуй лучший тест на кухне, это на спелый помидор).