Главным символом любого праздника, будь то Новый год, 8 марта, День всех влюблённых или просто какое-нибудь профессиональное торжество, является шампанское.
Однако будем откровенны – в последние годы качество этого игристого вина очень сильно упало. Оригинальное шампанское родом из провинции Шампань во Франции стоит слишком уж дорого, а различные «Советское», «Светское» и прочее «Абрау-Дюрсо» имеют плоский вкус, в котором зачастую можно различить досыпанный сахар даже без «натренированных рецепторов дегустаторов».
Именно поэтому всё больше людей отказываются от французского или российского шампанского и заменяют его игристыми итальянскими винами.
Благо Asti от компаний Martini или Mondoro продаются в каждом магазине, стоят достаточно адекватно и при этом ещё и вкусные.
Но есть ещё одно итальянское вино, которое способно побороться за место на вашем праздничном столе – Просекко.
Почему Prosecco стоит пить зимой
Просекко – идеальный напиток для праздников, отмечающихся в начале года: Новый год, Рождество, День всех влюблённых, Международный женский день и так далее. Дело в том, что это игристое вино характеризуется очень свежим и по-настоящему «летним» вкусом.
Основная нота просекко – это зелёное яблоко. В дальнейшем вкус раскрывается – в нём появляются оттенки белой дыни, груши, цветов жимолости и свежих сливок. В общем, это такой «концентрированно-летний» букет, напоминающий о хорошей погоде, солнце и беззаботном времяпровождении.
Аромат просекко – фруктово-цветочный. В хорошем вине также можно различить ноты тропических и экзотических фруктов, мёда, ванили и фундука. Но даже без них аромат сладкий, свежий и приятный.
Просекко намного более свежее и «летнее» вино, чем шампанское. Во вкусе игристого напитка из Франции доминируют ноты цитрусов и персика, в то время как в итальянском – яблоко и цветы.
Как изготавливают Просекко
Хорошее итальянское просекко делают исключительно из винограда сорта глера – аборигенного для этой страны. Ягоды имеют зелёный цвет и отличаются очень тонкой кожицей. Родина просекко – североитальянские регионы Венето и Фриули, где виноград сорта глера выращивается уже несколько столетий.
Из винограда выжимают сок и отправляют бродить. В зависимости от того, как долго происходит этот процесс, получают полусухое, сухое, экстрасухое вино или брют. Но после первого брожения вино остаётся тихим, то есть в нём нет пузырьков.
Затем это тихое вино разливают по бутылкам и добавляют немного дрожжей с сахаром. Это запускает вторичную ферментацию с выделением двууглекислого газа (CO2). Именно после этого в просекко и появляются пузырьки.
Бюджетное просекко проходит вторичную ферментацию не в бутылке, а в больших баках. Это традиционный итальянский способ, так же называющийся методом Шарма-Мартинотти. В резервуар заливают тихое вино, добавляют сахар и дрожжи, запускают вторичную ферментацию, а после достижения достаточного давления в баке напиток охлаждают и разливают по бутылкам.
С чем пить Prosecco
Просекко – сладкое (даже в сухой версии) белое вино с крепостью от 8,5% объёмных долей алкоголя в сладком до 12,5% объёмных долей алкоголя в сухом напитке. Поэтому оно сочетается с мясными закусками, пикантными фруктовыми закусками, а также блюдами азиатской кухни.
И это ещё раз делает его превосходно подходящим для российских зимних праздников. Потому что на Новый год на столе обязательно есть тарелка с мясной или рыбной нарезкой, а на День всех влюблённых службы доставки блюд японской кухни устраивают отличные акции на сеты суши и роллов. И всё это прекрасно сочетается с просекко.
Ещё одно важное преимущество Просекко
Говоря о просекко, нельзя не упомянуть ещё одно важное его преимущество – цену. Как правило, это вино значительно дешевле шампанского. Просекко итальянского производства со статусом DOC (высочайшее качество) можно приобрести за 800-1300 рублей за бутылку стандартного объёма, а со статусом DOGC (суперпремиальное качество) – за 1500-3000 рублей за бутылку стандартного объёма.
Конечно, это всё ещё дороже «Светского шампанского» (это не опечатка) за 300 рублей. Однако просекко – это традиционное итальянское вино, изготовленное со строгим контролем качества, из винограда, выросшего под средиземноморским солнцем, с богатым вкусом и сложным ароматом. Просекко – это средиземноморское лето в бутылке. И это – настоящая атмосфера праздника.
Где найти скупку элитного алкоголя в интернете?
Сайт Winefan.ru создал коллекционер элитных вин для того, чтобы пополнять свою собственную коллекцию эксклюзивными винтажами.
Если вы обладаете каким-то редким и дорогим алкоголем и хотите его продать в частную коллекцию по верхней планке рыночной цены, Winefan предлагает выгодные условия для скупки алкоголя.
Полностью прозрачные условия сотрудничества и оценка онлайн даёт неоспоримые преимущества перед другими сайтами по скупке.