Это основной целебный и питательный сок, наиболее частый компонент всех смесей, применяющихся в фитотерапии. Он предотвращает и ликвидирует процесс гниения в кишечнике, помогает при выхаживании тяжелых больных, повышает аппетит, восстанавливает работоспособность; необходим беременным женщинам, кормящим матерям и грудным детям, так как содержит весь комплекс жизненно важных элементов питания.
Диетологи высоко ценят способность этого сока очищать организм от слизи, что целительно при заболеваниях дыхательных путей. Незаменим морковный сок и при заболеваниях глаз и кожи.
Перед приготовлением сока морковь (особенно молодую) можно не чистить, но обязательно тщательно мыть щеткой. Часть моркови, которая примыкает к листьям, следует отрезать примерно на 1 см.