Сегодня я расскажу вам рецепт кекса, делается он просто, но содержит в себе столько разных вариантов, как будто у вас в арсенале сотня вкусных и уникальных рецептов!
Когда-то в лихие 90-е, когда в магазинах ничего не было, у меня случились в период беременности прихоти. Кто прошел этот чудесный период беременности знает, прихоть не абы что, пока не съешь, не успокоишься.
Хотелось мне тогда кекса, и не какого-нибудь, а самого настоящего, сдобного, душистого, вкусного и нежного. И чтоб он не пустой был, а наполнен какой-нибудь вкусной начинкой. Ну, в общем, вы поняли с теми сушенками, которые были завалявшиеся на прилавке, это совершенно было несравнимо.
Выход - испечь самой. Тут главное - найти рецепт хороший, и я нашла. Рецепт этот очень старый, похоже, раньше этот кекс выпекали в форме зайца. И была в старые времена мода при приготовлении, допустим, зайца, утки, гуся, для улучшения вкуса чем-нибудь нашпиговывать мясо. Поэтому и кекс, которой выпекался форме зайца, был тоже нашпигован отсюда - это название.
Кекс потрясающе вкусный, такой вы точно не купить в магазине. Знаете почему? Потому что он вкусный всего лишь три дня, а потом - это уже что-то не то. Сами понимаете, ни одному магазину такой продукт брать совершенно невыгодно.
Нравится он мне из-за своих неоспоримых достоинств:
- Он всегда только натуральный. Ну, тут ясно-понятно, что если бы он был не натуральный, то бы мог лежать себе спокойненько сколько хочешь и не сохнуть, и не портится.
- Про то что вкусный не говорю. Еще одно его достоинство в том, что именно такие кексы делали в дорогу, потому что они обладали занебесной калорийностью, великолепным вкусом, и съев небольшой кусок человек наедался вкусной здоровой и сытной пищей. Поэтому его можно взять и на пляж, и в сад, и небольшой поход. На жаре он не портится. Кстати, кушать его можно спокойно, он не крошится, как песочное или слоеное печенье, когда ты раз откусишь и сидишь весь в крошках.
- Увы, сама я как раз из тех людей, кто не любит часами проводить время на кухне, но любит кушать вкусную пищу. Конечно, готовить люблю, но считаю, что у женщины есть много других интересных занятий, чем проводить все свое свободное время на кухне. Поэтому предпочитаю рецепты, которые, как говорится, все покидал, поставил и забыл.
- Этот кекс не требует ни кулинарных талантов, ни специальных навыков, ни супер-продуктов. Один раз размешать все в кастрюле и выложить в форму могут все.
- Самое большое его достоинство - это то, что из одного рецепта можно сделать невероятное множество разных кексов,совершенно непохожих друг на друга по вкусу. А если вы его еще сверху украсите взбитыми сливками (шоколадной глазурью, сахарной глазурью, масляным кремом или многим другим), то это будет шикарный торт. Универсальный рецепт. Главное - менять наполнители, ну, это то, чем шпиговали зайца.
- Если гостям не раскрывать рецепт, то все будут в абсолютном убеждении, что каждый раз к их приходу вы осваиваете новый рецепт и совершенно другой кекс. Они будут просто поражены, как вы для них стараетесь. Поверьте, люди очень ценят внимание, когда им искренне и с любовью что-то готовят, ну а наша маленькая хитрость поможет вам сэкономить кучу времени.
- Еще одно очень большое достоинство этого кекса. Если вы подбираете правильные неаллергенные ингредиенты, то дети на него никогда не дают аллергию. Сами знаете, как малыши любят сладкое, но на многие продукты из магазина и торты в том числе у детей бывают аллергические реакции.
- Дома всегда можно найти ингредиенты для этого кекса.
Итак, старинный рецепт шпигованного зайца.
Для килограммового кекса нам понадобиться:
- Полтора стакана муки. Это не меняется.
- 0,5 стакана сахарного песку. Если вы решите положить немного побольше цукатов, то тогда стоит уменьшить количество сахара. Если вместо сладких цукатов вы кладете, например, свежие ягоды, смородины, то количество сахара стоит немного увеличить.
- 1 стакан изюма. Его можно заменить на полтора стакана ягод свежих. Например, маленьких клубничек, которым не хватило воды, и они недостаточно крупные, сочные, придадут кексу просто изумительный вкус. Кекс с черникой будет сине-зеленый, очень необычный цвет, изумительный вкус, здесь не нужно класть много сахара, и изюм здесь тоже не нужен, полтора стакана черники вполне достаточно. А еще великолепно изюм заменяется на ягоды из варенья. Из всего, что я попробовала, самыми вкусными, как ни странно, были ягоды из варенья яблоки - черноплодная рябина. В принципе, алыча и абрикосы тоже хорошо, только сахар стоит немножечко уменьшить. В общем, с начинками фантазируете.
- Полстакана цукатов. С цукатами тоже интересно. Сейчас их продается великое множество, достаточно только порезать, а некоторые уже резаные, главное, чтобы они были пересушенными. И, как уже говорила цукаты можно заменить свежими ягодами или фруктами (делала с вишней, косточки конечно, доставала, тоже получилось очень вкусно), только старайтесь брать такие продукты, которые достаточно сухие, иначе ваш кекс от сока не пропечется. Цукаты тоже прекрасно заменяются ягодами из варенья.
- 4 Яйца. Это не меняются никогда. Здесь, кстати, подразумеваются крупные куриные яйца, если у вас яйца молодки, то берите минимум на одно яйцо больше.
- 150 грамм сливочного масла. Можно заменить маргарином или спредом, что под рукой будет. С маслом, конечно, вкуснее всего.
- 1/8 Чайной ложки соды. Этот разрыхлитель можно заменить на 50 грамм коньяка или на 50 грамм рома, но сюда нужны немножко другие ингредиенты, и в конце статьи скажу полностью рецепт, где нужны коньяк и ром.
- Цедра 1 лимона. Можно цедру 1 апельсина, а можно вообще без нее, потому, что цедра подходит там, где есть цукаты. С апельсином у кекса будет красивый оранжевый цвет внутри. Цедру сухую класть не стоит, только зубы ломать, возьмите мелкую терку и потрите апельсин или лимон найдете, куда их использовать.
Теперь пошаговая инструкция готовки:
- Масло сливочное, которое лежало на столе и согрелось, положить в миску и сверху посыпать пол стакана сахара. Все это перемешать, и тогда у вас масло равномерно распределиться по кексу.
- Вот теперь можно не заморачиваться и все ингредиенты всыпать к маслу с сахаром и хорошенько перемешать. Про соду только не забудьте, а то не такой пушистый кекс будет, ну, или про коньячок.
- Теперь все тесто выкладываем в форму для кексов. Ставим в духовку на 190 - 200°. Теперь ждем минут 35.
- Показателем готовности служат большие трещины на верху кекса. Можно, конечно, по всем правилам проткнуть самую толстую часть деревянной палочкой. Я такая нехорошая, этим не заморачиваюсь, купила детям петушки на длинных палочках, петушки съели, палочки деревянные остались. Вот ими и проверяю. Проткнула палочкой, достала палочка сухая - кекс готов. Если палочку вытаскиваете на ней тесто, сами понимаете, что еще надо допекать. Но бывало так, что я не поняла, готов он или нет, достала кекс, вытряхнула, из формы разрезала пополам, а самый центр не пропекся. Ничего страшного, 2 половинки снова сложила в форму и обратно поставила в печь минут на 5, все допекается нормально.
- Если испекся, достаем из формы, даем остыть и наслаждаемся своим шедевром.
Кстати, можно кушать этот кекс и по-турецки нарезать кубиками, выдать всем небольшие розеточки со сметаной, сливками или чем-то вкусненьким. Кусочек на вилочку, обмакнул в розеточку, и вот тебе вкусняшка. Обмакнул в другой розеточке, другая вкусняшка. Особенно это нравится тем, кто любит экспериментировать. Ну и, конечно, детям, куда же без них.
Методом проб выяснила, что самые лучшие отзывы у всех взрослых вызвал кекс, где не было никакой цедры, цукатов и изюма, а были чернослив, резаный грецкий орех и 50 грамм коньяка или рома. Долго бедненькие гости сетовали на то, что наелись всего вкусного и так мало осталось места для этого чудесного кекса. И это при том, что они уже наелись различных вкусных блюд.
Ну а если вы своему любимому мужчине будете давать на работу пару кусочков к чаю, поверьте, его коллеги скажут о вас мужу очень много хорошего, и все будут восторгаться, как ему повезло с женой.
С любовью и наилучшими пожеланиями, Инна Григорьева