Всю свою жизнь, как и многие из Вас, я пользовался для жарки обычным подсолнечным маслом. С малых лет эти бутылки с желтой жидкостью являлись постоянным атрибутом кухни в нашей семье.
Хотя врачи нам постоянно твердят: "Жареное - это вредно! Кипящее масло - самый страшный канцероген!". Но все вокруг как-будто этого не слышат и продолжают готовить котлеты и пирожки на куче масла. Отсюда и такая печальная статистика онкологий за последние годы.
Почему так вредно горячее масло?
При сильном нагревании большинство масел выделяют вредные вещества - канцерогены , которые являются основной причиной ускоренного развития рака у человека. Помимо этого, развиваются болезни сердца, сосудов и желудка.
И чем дольше происходит обжарка, тем больше этих веществ напитывает наши любимые котлеты. Обратите внимание на масло после того, как Вы на нем пожарите - черное, густое и противно пахнет. Это жидкий яд в чистом виде.
Но так происходит не со всеми маслами. Все зависит от химического состава. Ученые уже давно вывели для нас список пригодных для жарки масел, но, почему-то, мы никак не начнем им пользоваться.
На чем можно жарить, а на чем нет?
Медицинское сообщество решило, что масла, вредные для жарки - это:
- Подсолнечное
- Кукурузное
- Льняное
- Тыквенное
Перечислять можно долго, список их очень велик. Я привел в пример самые популярные среди нашего населения варианты. Теперь рассмотрим четвёрку лучших масел.
Масла, которые подходят для жарки:
- Кокосовое
- Оливковое (первого отжима или extra virgin)
- Масло ГХИ (топленое сливочное масло)
- Сало
Интересный факт: вредные для жарки масла - жидкие, а полезные (кроме оливкового) имеют твердую консистенцию при комнатной температуре.
Почему именно кокосовое?
Здесь все банально - цена и удобство. Почти пол килограмма кокосового масла можно найти на полках любой «Ленты» или «Магнита» за 150-200 р. Масло ГХИ при этом стоит в несколько раз дороже, да и попробуйте найти его за пределами специальных магазинов здорового питания.
При наличии хорошего сала смело используете его. Это будет еще лучше. Если бы мы жарили на нем не только блины в масленицу, то стали бы намного здоровее. Но пользоваться им не очень практично, согласитесь. Да и запах его иногда неуместен.
Кокосовое масло, кстати, не дает соответствующего запаха блюдам, так как при изготовлении из него удаляют пахнущие вещества.
Поэтому у меня всегда в холодильнике лежит такая пачка. Чего и вам желаю =)
Понравилась статья? Тогда ставьте 👍 и подписывайтесь на канал, чтобы мои работы чаще попадались у вас в ленте 😉
❗КотЗдрав Предупреждает❗
Информация в статье несет исключительно ознакомительный характер и может иметь противопоказания. Требуется консультация специалиста.