(чтобы они не разваривались и не склеивались)
В ресторанах Грузии хинкали стоят на сегодняшний день от 1,2 до 2 лари за штуку. Замороженные, магазинные хинкали обходятся дешевле, но в процессе готовки сильно развариваются, да и вкус их не сравнить с ресторанными или домашними.
Недавно муж, большой любитель этого блюда, решил набрать свежеслепленных хинкалей (из цеха при продуктовом магазине) по 38 тетри за штуку и сравнить с ресторанными. Для этого у коллеги грузинки он выспросил рецепт, как их правильно готовить, чтобы они не слипались и не разваривались. И этот рецепт мы проверили тем же вечером. Хинкали получились красивые, целые, по вкусу ничем не уступающие ресторанным.
Итак, простой рецепт.
Берём глубокую кастрюлю. Наливаем воду из рассчёта, чтобы хинкали были в ней "по самую макушку". Соль и специи по вкусу. Добавляем 1 столовую ложку растительного масла и 1 - уксуса. Доводим воду до кипения. Перед тем, как закидывать в воду хинкали, создаём в ней воронку (водоворот), и плавно опускаем туда заморозки, продолжая помешивать.
Как правило, до полной готовности хинкали должны вариться 10-15 минут. Готовые, они тут же всплывают, как и пельмени.
Приятного аппетита!
