При приготовлении продукты теряют витамины. Но вряд ли кто из нас будет есть сырой картофель или свежую курицу.
Хорошо, что есть способы, которые помогут сохранить в продуктах максимум полезных веществ во время их приготовления.
Если позволяет рецепт – нарезайте сырые салаты покрупнее, что сохранит больше витаминов за счет снижения объема окисления и потери сока.
Мясо готовьте в духовке или на углях без добавления лишнего жира. Можно приготовить кусок по всей толщине, и даже «вытопить» оттуда немного жира;
Варить в минимальном количестве жидкости или на пару – это убережет от вымывания минеральные вещества и сохранит большую часть витаминов.
При запекании мяса и овощей используйте фольгу или специальный пакет. При таком способе продукты приготовятся в собственном соку, без добавления масла или других жиров
Следите за температурой, слишком высокая температура способствует образованию в пище химических веществ, порождающих злокачественные опухоли.
Самый здоровый способ приготовления пищи- это приготовление на пару. Продукты сохраняют не только свой натуральный цвет, запах, форму и вкус, но и пищевую ценность - большую часть микроэлементов и витаминов, содержащихся в сыром виде.
Овощи лучше всего сварить в мундире, чтобы удержать витамины внутри и обязательно кладите их в кипящую воду. При быстром нагреве витамины, особенно С, сохраняются значительно лучше.
Очищенные и нарезанные овощи готовьте сразу, не держите их, особенно в воде, они теряют часть ценных свойств.
Нельзя замораживать повторно овощи, фрукты, ягоды. При каждой разморозке и заморозке продукты теряют свои полезные качества.
Нельзя размораживать мясо и птицу в воде, так как при этом мясные продукты теряют свой сок, а вместе с ним в воду переходят питательные вещества (микроэлементы, витамины).
Не добавляйте соль в процессе готовки, она разрушает все полезные микроэлементы. Посолите свое блюдо перед едой, если захотите.
А вы правильно готовите еду? Поделитесь в комментариях.
Спасибо, что читаете мой канал! Мне очень поможет, если вы подпишитесь и оставите комментарий!