Вариантов приготовления дрожжевого теста много, но все они похожи и принципом приготовления, и ингредиентами, но по одному рецепту тесто получится мягкое и нежное, а по другому - забитое, чёрствое и невкусное. Сегодня я расскажу вам универсальный рецепт теста для булочек и пирожков, чтобы выпечка получилась с первого раза у каждой хозяйки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску наливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 9 г сухих дрожжей (или 18 г свежих), 1 ст.л. сахара (берём из общего количества) и 4 ст.л. просеянной муки (тоже берём из общего количества). Хорошо перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и даём опаре подойти в течение 15-20 минут.
Затем опару перемешиваем, осаживаем и добавляем 1 ч.л. соли (без горки), 1 яйцо, 0,5 ч.л. ванилина, оставшийся сахар и 40 мл растительного масла без запаха. Перемешиваем.
Теперь выливаем в тесто 50 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла, снова перемешиваем до однородности и частями всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто.
50 г муки оставляем для посыпки на стол.
Когда тесто собралось в единый комок - переходим работать на стол.
Вымешиваем тесто до гладкости и эластичности. Формуем в шар, кладём в миску, смазанную ратсительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на подъём на 1ч.-1.30 мин.
Подошедшее тесто выкладываем на стол, делим на 2 равные части, а затем каждую половину ещё на 5 частей. В итоге у вас должно получиться 10 заготовок. Каждую тестозаготовку формуем в шар и подкатываем. Накрываем шарики пакетом и оставляем на 15 минут на расстойку.
Теперь берём шарик теста, раскатываем его овальной формой. На центр кладём начинку (сегодня у мамы замороженная чёрная малина), посыпаем смесью сахара и крахмала.
Защипываем шов, но так, чтобы он был высоким. Далее сворачиваем заготовку в рулетик, загибая один край под низ.
Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Снова накрываем булочки полотенцем и даём подойти в течение 10-15 минут.
Ещё раз пальцами придавливаем шов по всей заготовке для чёткости узора после выпечки.
Смазываем булочки тёплым молоком и ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
После выпечки ещё раз смазываем горячие булочки тёплым молоком, даём постоять 15 минут и посыпаем сверху сахарной пудрой.
Булочки получаются очень вкусными, мягкими, тесто воздушное и не черствеет долгое время. А начинку можно каждый раз менять и такая выпечка никогда не надоест. Пробуйте, жду ваши отзывы!
В видео ниже предлагаю вам рецепт дрожжевых булочек с яблочной начинкой. Тесто просто замечательное, невероятно мягкое, вкусное и воздушное, как пушинка. Ну, а яблоки, как нельзя лучше его дополняют. С любовью, Евгения, мама Люба и кулинарный канал "Это просто" ❤️.
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⭐️ Дрожжевое тесто:
• молоко - 300 мл
• сухие дрожжи - 9 г
• сахар - 100 г
• соль - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• ванилин - 0,5 ч.л.
• растительное масло - 40 мл
• сливочное масло - 50 г
• мука - 650-700 г
⭐️ Начинка:
• ягоды (малина) - 200 г
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• сахар - 50 г
⭐️ Для обмазки:
• молоко - 30 мл
⭐️ Для посыпки:
• сахарная пудра
******************************************