ОБЩЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ МЯСА ПОЛОЖИТЕЛЬНО СВЯЗАНО С УВЕЛИЧЕНИЕМ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ЖИЗНИ
Автор: Аль Даненберг
Красное мясо, например, говядина и баранина, наконец-то получает заслуженное уважение.
Медицинские исследования ясно показывают, что красное мясо, употребляемое «от носа до хвоста», не вызывает рака, не повреждает кишечник и не угрожает общему здоровью человека, напротив, способствует укреплению иммунной системы.
В этой статье я расскажу о некоторых современных исследованиях и о том, как я использовал это в своём лечении рака, а также в работе с моими клиентами.
Но сначала я хочу рассказать об ужине в одном из самых невероятных ресторанов, в которых я ел. Ресторан находился в моём родном городе.
Изысканный ужин
Я живу в городе Чарльстон, штат Южная Каролина. 30 лет Robert’s of Charleston был признан уникальным, всемирно известным рестораном. Роберт Диксон и его жена Пэм основали ресторан в июле 1976 года.
В первые годы работы ресторан был рассчитан на 28 мест и предлагал меню из шести блюд по фиксированной цене. Со временем Роберт увеличил площадь ресторана, но продолжал предлагать своё эксклюзивное и удивительное меню.
Мы с женой имели удовольствие обедать там много раз. Роберт был владельцем, шеф-поваром, оперным певцом и звездой вечера. Почти каждый вечер он готовил для своих посетителей исключительные блюда, рассчитанные только на одно посадочное место.
Он начинал трапезу с удивительной закуски, затем следовал суп на закуску, салат, сорбет в качестве очищающего средства, основное блюдо и восхитительный десерт. К блюдам были поданы вина, подобранные к ним в пару, а в завершение — идеально сваренная чашка кофе для незабываемого и интересного вечера.
Кульминацией ужина было основное блюдо. Это был идеально приготовленный, средней прожарки шатобриан. Он прошёлся вокруг столов в столовой, демонстрируя вырезку всем посетителям, напевая при этом «Еда, славная еда». (Food, Glorious Food была написана Лайонелом Бартом и была вступительной песней в Вест-Энде 1960-х годов и в бродвейском мюзикле «Оливер!»).
Затем Роберт разделал и разложил на тарелки великолепный кусок мяса, который был подан каждому из участников ужина.
Вкусовые ощущения, а также музыкальный репертуар Роберта Диксона были необыкновенными, и туристы со всего мира посещали его ресторан.
Сегодня я бы заменил слова «еда, славная еда» на слова «мясо, славное мясо», потому что шатобриан был не только вкусным, но и содержал множество необходимых питательных веществ, в которых нуждается наш организм.
Красное мясо сквозь призму времени
Красное мясо полезно для здоровья! Оно долгие времена было выбором человечества.
Мясо, животный жир и все органы были основными продуктами питания для человеческого организма. Исследование, опубликованное доктором Мики Бен-Дором, установило факты о животном образе питания.
В качестве терапевтического, реального протокола Международный центр медицинской нутрициологии 12 лет лечил тяжёлые хронические заболевания и рак более чем у 6 тыс. пациентов, используя строгую диету под названием «Палеолитическая кетогенная диета» (PKD).
Современные научные данные
Ниже я привожу восемь отдельных исследований, которые ясно показывают важность включения красного мяса в рацион каждого человека на протяжении всей жизни.
Новое исследование было опубликовано в журнале Nature Medicine в октябре 2022 года. Учёные задались целью проанализировать взаимосвязь между потреблением необработанного красного мяса и шестью потенциальными последствиями для здоровья.
Они смогли найти лишь слабые доказательства связи между потреблением необработанного красного мяса и колоректальным раком, раком молочной железы, болезнями сердца и диабетом 2 типа.
Они также не нашли доказательств связи между потреблением красного мяса и инсультом. Другими словами, они не нашли оснований для отказа от красного мяса в рамках здорового питания.
В другой работе обширная оценка была опубликована в 2019 году в журнале Annals of Internal Medicine. Авторы пришли к выводу, что существуют доказательства с низкой или очень низкой степенью достоверности, свидетельствующие о том, что мясо вызывает какие-либо заболевания, включая рак, болезни сердца или диабет.
Авторы проанализировали десятки исследований, охватывающих миллионы участников, за которыми наблюдали 34 года. Эта рецензируемая работа включала рандомизированные контролируемые испытания и обсервационные исследования.
В нём рассматривался широкий спектр исходов, включая смертность от всех причин, кардиометаболические заболевания, а также заболеваемость и смертность от рака.
В 2013 году было опубликовано контролируемое исследование кенийских детей.
Исследователи показали, что учащиеся, которые питались продуктами животного происхождения в рамках программы школьных обедов, показали отличные результаты в школьном тестировании, в то время как учащиеся, которые питались преимущественно продуктами растительного происхождения в рамках программы школьных обедов, показали более низкие результаты в школьном тестировании.
В другом исследовании, проведённом в 2022 году, учёные показали, что общее потребление мяса положительно связано с увеличением продолжительности жизни. Исследование включало анализ 175 современных популяций.
Это исследование 2022 года показало, что продукты животного происхождения улучшают физический рост детей в возрасте от шести до 24 месяцев.
Впервые в издание «Диетических рекомендаций для американцев» на 2020–2025 годы были включены рекомендации по питанию младенцев и детей от рождения до 24 месяцев. Эти научно обоснованные рекомендации подчёркивают жизненно важную роль продуктов, богатых железом и цинком.
Богатое железом и цинком красное мясо — идеальный первый продукт питания, который поможет удовлетворить потребности младенца в питательных веществах, начиная примерно с шестимесячного возраста.
А в статье, опубликованной в 2022 году, объясняется важность введения мяса животных сразу после грудного вскармливания.
В статье, опубликованной в 2020 году, авторы продемонстрировали, что у людей, отказывающихся от мяса, значительно выше уровень или риск депрессии, тревожности и/или ущербного поведения.
Плотность питательных веществ в красном мясе
Мясо жвачных животных является богатым источником витамина B12, который жизненно необходим для правильного функционирования почти всех путей в организме. Дефицит витамина B12 может играть роль во всех процессах — от старения до неврологических расстройств, психических заболеваний, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и бесплодия.
Красное мясо также содержит высокодоступные уровни других витаминов группы В, включая тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), ниацин (витамин В3), пантотеновую кислоту (витамин В5), пиридоксаль (витамин В6) и фолат (витамин В9). В статье 2022 года под названием «Приоритетная плотность микроэлементов в продуктах питания» авторы описали, что красное мясо (включая мышечное мясо и органы) составляет шесть из 10 наиболее насыщенных питательными веществами продуктов на планете.
Интересно отметить, что красное мясо уникальным образом содержит витамин D в биодоступной и полезной для человеческого организма форме. Это потому что красное мясо содержит метаболит витамина D под названием 25-гидроксихолекальциферол, который усваивается гораздо быстрее и легче, чем другие пищевые формы витамина D.
Ещё одно преимущество красного мяса заключается в том, что оно содержит в основном гемовое железо, которое гораздо более биодоступно, чем железо, содержащееся в растительной пище.
Кроме того, красное мясо является важным источником цинка и меди в их правильном биодоступном соотношении. Небольшое количество красного мяса в рационе может повысить утилизацию цинка из всех источников.
Цинк — важный минерал, который является обязательной частью многих физиологических функций, включая структуру определённых белков и ферментов и регуляцию экспрессии генов. Те, кто придерживается диеты без мяса, подвержены большему риску дефицита цинка.
Перечень питательных веществ красного мяса ещё не исчерпан. Оно содержит значительное количество других минералов, таких как магний, кобальт, фосфор, хром, никель и селен.
Но по-настоящему красное мясо выделяется своим профилем жирных кислот. Жир жвачных животных, питающихся травой (например, коров и овец), состоит примерно из равных частей насыщенных и мононенасыщенных жиров, и только небольшое количество полиненасыщенных жиров. Уникальная пищеварительная система жвачных животных гарантирует, что эти пропорции остаются относительно постоянными независимо от того, что ест животное.
Кроме того, мясо и молочные продукты травяного откорма являются отличными источниками конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая благотворно влияет на работу иммунной системы, здоровье сердечно-сосудистой системы и противораковые функции.
Моё потребление красного мяса
«Я ем говядину или баранину не менее пяти дней в неделю. Кроме того, я ежедневно употребляю субпродукты, в основном в сушёном виде».
«Мои личные эксперименты и глубокое погружение в исследования животного образа питания убедили меня в том, что именно такой рацион подходит для человека. Этому образу жизни я посвятил свою книгу «Ешьте так, как будто от этого зависит ваша жизнь». В своей книге я объясняю, как я соединил все точки и факты, чтобы укрепить иммунную систему и помочь общему метаболическому здоровью».
Врач Аль Даненберг не должен был дожить до 2019 года с неизлечимым диагнозом множественной миеломы. Ему нечего было терять, и он разработал методику образа жизни, опираясь на свой 44-летний опыт работы пародонтологом. Автор книги «Ешьте так, как будто от этого зависит ваша жизнь».
Источник: The Epoch Times