Креветки являются популярным видом морепродуктов, потребляемых во всем мире, и считаются богатым источником белка, витаминов и минералов. Однако растет обеспокоенность по поводу потенциальных рисков для здоровья, связанных с употреблением креветок из-за высокого содержания холестерина и воздействия загрязняющих веществ, таких как тяжелые металлы, стойкие органические загрязнители (СОЗ) и антибиотики.
Питательная ценность креветок:
Креветки - это нежирный источник белка: в 100 граммах сырых креветок содержится около 18 граммов белка. Это также хороший источник витаминов и минералов, включая витамин B12, фосфор и селен.
Содержание холестерина:
Креветки содержат высокий уровень холестерина, который может способствовать развитию сердечных заболеваний у некоторых людей. Американская ассоциация сердца рекомендует людям с высоким уровнем холестерина в крови ограничить потребление холестерина до 300 миллиграммов в день. В 100-граммовой порции креветок содержится примерно 190 миллиграммов холестерина.
Воздействие загрязняющих веществ:
Креветки могут подвергаться воздействию загрязняющих веществ, таких как тяжелые металлы, стойкие органические загрязнители (СОЗ) и антибиотики, из-за низкого качества воды и практики кормления на креветочных фермах. Эти загрязняющие вещества могут накапливаться в мясе креветок и представлять потенциальную опасность для здоровья людей, употребляющих зараженные креветки.
Тяжелые металлы:
Креветки могут подвергаться воздействию тяжелых металлов, таких как ртуть, свинец и кадмий, которые могут оказывать токсическое воздействие на организм человека. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует ограничить потребление рыбы с высоким содержанием ртути, включая некоторые виды креветок.
Стойкие органические загрязнители (СОЗ):
Креветки также могут подвергаться воздействию СОЗ - токсичных химических веществ, которые сохраняются в окружающей среде и могут накапливаться в тканях животных. СОЗ были связаны с рядом проблем со здоровьем, включая рак, проблемы развития и эндокринные нарушения.
Антибиотики:
На креветочных фермах часто используют антибиотики для профилактики и лечения заболеваний креветок. Чрезмерное использование антибиотиков может привести к развитию устойчивых к антибиотикам бактерий, которые могут представлять угрозу для здоровья человека.
В заключение следует отметить, что креветки - это питательный продукт, который может принести много пользы здоровью. Однако высокое содержание холестерина и потенциальное воздействие загрязняющих веществ, таких как тяжелые металлы, стойкие органические загрязнители и антибиотики, заставляют употреблять креветки умеренно.
Рекомендуется выбирать креветки из источников с хорошим качеством воды и практикой кормления, чтобы уменьшить воздействие загрязняющих веществ. Также важно проконсультироваться с медицинским работником, прежде чем вносить значительные изменения в свой рацион.
Приятного аппетита !