Мы на Disgusting Men уважаем лапшу чуть ли не больше, чем сама лапша уважает себя. А когда в твоей жизни постоянно присутствуют рамены, бич-пакеты и родственные им блюда, волей-неволей задумываешься о том, как воссоздать все это самостоятельно на основе чуть более здоровых продуктов, чем мясные порошки и пакетированные, безжизненные пряности. Приведенный в этой статье рецепт обеспечит оздоровительным сытным супом на пару дней — в самый раз, чтобы привести себя в порядок на выходных.
Мудрить тут нечего, главное — соблюдать тайминг; с остальным справится даже похмельный или все еще слегка пьяный организм. Терминальные стадии перепоя не рассматриваем — здесь нужен совершенно другой рецепт. И вообще, почему ты опять довел себя до такого состояния, идиот?
Примерный бюджет мероприятия — четыреста тридцать два рубля семь копеек, так что если еще и обнищал по итогам пятницы, выбирай то, что советуют «Отвратительные мужики», потом скажешь себе спасибо.
Что нужно купить?
- Любимая крупная часть курицы. Например, бедро с голенью или грудка. Желательно на костях, но можно и без них;
- Луковица;
- Крупная морковь;
- Головка чеснока;
- Пучок зеленого лука;
- Свежий стручок острого красного перца;
- Щепотка сушеного черного перца;
- Соль;
- Лавровый лист;
- Сушеный укроп;
- Яйцо;
- Упаковка лапши;
- Соевый соус;
- Уксус.
Как готовить?
Заполни кастрюлю объемом до 3 литров водой, помести туда курицу, поставь на быстрый огонь и забудь о ней до закипания. Пока вода набирает температуру, нужно подготовить все остальное: очистить луковицу, нарезать морковь, а также заняться уксусной добавкой.
Найди свободную баночку или стакан, налей туда уксуса на два пальца. Нарежь зубчик чеснока и стручок острого перца, брось в уксус и оставь, чтобы настоялось.
Дальнейшие действия зависят от качества курицы, томящейся в кастрюле. Если она из супермаркета, то, скорее всего, после закипания на поверхности воды образуется мерзкая пена. Ее можно увлеченно снимать и ложкой, но мы советуем слить первую воду, вымыть кастрюлю и мясо, снова наполнить кастрюлю, добавить соль и поставить на быстрый огонь — на этот раз, окончательно.
Крайне важно сделать это в правильный момент. В первый раз снять кастрюлю с огня нужно после того, как мясо отдаст воде пену, но до того, как оно начнет отдавать воде жир. Если упустить это тончайшее мгновение, то все лучшее уйдет в канализацию, а бульон в итоге получится слишком жидким. Для этого нужно дать воде покипеть буквально пару минут. Не уверен в своей пунктуальности — собирай пену.
Когда вода закипит второй раз, и домашняя атмосфера наполнится тонким запахом курицы, бросай в кастрюлю целую очищенную луковицу и морковь. Минут через 10 можно добавить черный перец, лавровый лист и сушеный укроп.
Интенсивность огня должна быть такой, чтобы бульон активно булькал, но не бурлил слишком уж похабно. Возможно, придется настраивать конфорку в процессе. Не смущайся, если бульон ведет себя то пассивно, то вулканически. Старайся поддерживать среднее стабильное состояние. Минут через 25 бульон будет готов.
За 5-7 минут до этого нужно подготовить остальные ингредиенты: поставить на плиту кастрюльку с яйцом и черпачок для лапши. В зависимости от того, какими ты любишь яйца, рассчитай время таким образом, чтобы яйцо и лапша были готовы синхронно.
Лапша, чаще всего, варится 3-4 минуты. Если в доме есть кухонные весы, вынь из упаковки 100 грамм. Этого будет достаточно для одной порции. Если весов нет, вынимай на глаз!
Финал: брось лапшу в глубокую тарелку, залей бульоном, разрежь и положи туда яйцо, кусок курицы, брызни соевым соусом, добавь чайную ложку острого уксусного настоя с дольками чеснока и красного перца, вооружись палочками и ешь на доброе здоровье, закусывая свежим зеленым луком.
Трехлитровой кастрюли хватит на несколько трапез в течение двух дней. Готовить больше бессмысленно — пропадет. Приятного аппетита!
Автор — Пётр Сальников. Основатель журнала Disgusting Men.