Бисквит «Красный бархат»
- Сливочное масло 82,5% 110 г
- Сахарная пудра 240 г
- Яйца 100 г
- Краситель водорастворимый (красный) 3-4 ст. л.
- Мука 240 г
- Соль 0,5 ст. л.
- Какао-порошок 10 г
- Разрыхлитель 3 г
- Сметана 15-20% 200 г
- Сода 1 ч. л.
- Уксус 1 ст. л.
Разогреть духовку до 180°С в режиме конвекции. Смешать все сухие ингредиенты. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой на средней скорости до однородности. Добавить яйца комнатной температуры и краситель. По частям добавить сухие ингредиенты в жидкие, перемешать на средней скорости до однородности. Добавить сметану, еще раз перемешать. Добавить в тесто уксус. Тесто должно напоминать мягкий пластилин. Выложить тесто в кольцо, обернутое фольгой. Выпекать в духовке 45-50 минут.
Желе «Малиновое»
- Малиновое пюре 300 г
- Сахар 75 г
- Крахмал кукурузный 10 г
- Желатин листовой 10 г
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Сахар смешать с крахмалом. Пюре нагреть до 35°С и добавить сахар с крахмалом, довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Снять с огня и ввести отжатый желатин. Остудить и выложить в формы.
Пропитка
- Сахар 20 г
- Вода 200 г
Довести до кипения сахар и воду, перемешать и остудить. Перелить в пульверизатор.
Крем для начинки
- Творожный сыр 400 г
- Сливки 33-35% 100 г
- Сахарная пудра 60 г
Взбить все ингредиенты в пышную воздушную массу. ВАЖНО Сыр и сливки должны быть холодными.
Крем-чиз для покрытия
- Творожный сыр 600 г
- Сливки 33-35% 150 г
- Сахарная пудра 80 г
Взбить все вместе, постепенно увеличивая скорость. Должна получиться пышная и плотная масса. ВАЖНО Сливки и сыр должны быть охлажденные.
Солнышко Вам в Ваш день!