Не секрет, что без правильного инвентаря кондитеру сложно получить отличный результат.
Поэтому сегодня поговорим о том, как выбрать формы, чтобы ваши тарты и тарталетки были самые красивые.
Итак, на что нужно обратить внимание?
1. Размеры форм
Здесь нас интересует прежде всего высота формы, а затем ее диаметр (в случае, если она круглая) или ширина и длина.
Стандартная высота формы для тарталетки 2 см. Выбираете именно ее. Хотя, вы можете для ассортимента купить пару форм высотой 3 см. Но, если останавливаетесь на них, то это должны быть большие формы для тартов, диаметром от 16 см. и выше.
Они также хорошо подойдут для кишей и других песочных пирогов.
Теперь о диаметре и других размерах.
Типовой диаметр формы для тарталетки — 8 см. Самая удобная. Еще можно купить 6 см. — будут такие мини-тарталетки.
Ну и если хотите печь тарты побольше, то прикупите пару колец диаметром 16 см и больше.
2. Материал форм
Сейчас производители предлагают не только металлические формы, но и формы из термостойкого пластика.
В принципе, и те, и те хороши. Главное, чтобы материал был качественный, формы не гнулись. В этом плане пластик даже более предпочтителен, так формы из него идут с таким специальным ободком снизу, который препятствует тому, что форма через некоторое время немного изогнется и перестанет быть идеально круглой. Этим зачастую грешат металлические кольца.
3. Перфорация
Металл или пластик не так уж и важно, более важно, чтобы форма была перфорированной.
Что такое перфорация — это маленькие дырочки.
Именно за счет перфорации ваши тарталетки будут идеально ровные, без некрасивых неровностей, которых практически не избежать с гладкими кольцами без перфорации.
Дело в том, что через эти дырочки проходит воздух и именно это позволяет песочному тесту выпекаться очень ровно.
4. Разные фигуры
Сейчас производители предлагают очень широкий ассортимент самых разных форм. Это и просто круг, и квадрат, и прямоугольные формы, а также различные овалы, треугольники и даже сердца.
Здесь важно помнить одно — чем сложнее фигура, тем сложнее будет придумать декор к вашей тарталетке.
Поэтому я за простые формы — круг и овал. А уж придать этой тарталетке индивидуальность можно как раз за счет декора и подвирать его к таким простым формам гораздо легче.
Так что, друзья выбирайте свои идеальные формы и давайте печь тарталетки, такие красивые и вкусные.
А чтобы ваше песочное тесто было самым вкусным и рассыпчатым обязательно прочитайте эти статьи:
