Панкейк (с англ. «pan» — сковорода, «cake» — пирожное) — кулинарное изделие, представляющее собой толстый пышный блинчик, по вкусу напоминающий бисквитный корж.
Панкейки — это традиционное блюдо Северной Америки, популярное как в США, так и в Канаде. В этих странах панкейки являются неотъемлемой частью завтрака, но и жители других континентов давно оценили их по достоинству — сегодня эта вкусная выпечка входит в меню кафе и ресторанов по всему миру.
Панкейки на закваске:
• 170 г пшеничной закваски 100% влажности
• 100 г сахара
• 200 г молока
• 330 г муки
• 4 ст.л.растительного масла
• 4 шт яйца
• 1 ч.л. соды
• 1 ст.л. воды (кипяток)
• щепотка соль
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Смешать яйца с сахаром и солью, взбить венчиком. Добавить молоко и остатки закваски, еще раз перемешать.
Добавить муку и перемешать до однородности. Соду развести в кипятке и влить в тесто. Используйте именно соду, а не разрыхлитель. Сода нейтрализует лишнюю кислоту в закваске.
Добавить в тесто растительное масло и дать постоять 30 минут.
Выпекать на среднем огне.
Наливайте в середину сковороды 1/3 половника теста, оно само растечется в круг. Переворачивайте сразу, как только панкейк покроется пузырьками.
Если после переворачивания панкейки по краю стали светлее, чем середина, то нужно снизить температуру.
Приятного аппетита!
