Мне всегда казалось, что нет ничего проще – приготовить уху из хариуса. Но после одной истории, которую я услышал, я засомневался: а все ли я знаю об ухе?
Мой сосед, местный житель, рыбак, рассказал такой случай. Ездил он с двумя начальниками в верховья Печоры. Рыбы здесь много, особенно хариуса. Ну как тут ухи не поесть из только что пойманной рыбы! Уху готовить взялся мой сосед. Зачерпнул котелком воды из Печоры, повесил на огонь. Начистил картошки, выпотрошил хариусов, почистил луковицу. В кипящую воду покрошил крупно порезанную картошку, засыпал лук и собирался запустить рыбу, но один из начальников бросил в котелок горсть пшена, объяснив при этом, что в ухе пшено будет похожа на икру, к тому же и еда вкуснее и сытнее будет. Второй начальник, как только увидел крупу в котелке, выплеснул все на землю, и изложил свою версию: «С крупой – это не уха, а рыбный суп. Мы же здесь варим уху!»
Кстати, еще о рыбалке вы можете посмотреть вот тут:
А тут можно почитать про еду охотников нашего северного края:
Мой сосед придерживался такого же мнения и охотно принялся по новой готовить еду, где присутствовали только картошка, рыба, лук и лавровый лист. Да, чуть не забыл, еще, конечно, соль и немного перца.
Хочу отметить, что у меня больше 25 лет опыта работы в полевых условиях. Нам разрешено было ловить рыбу на полевое довольствие, тем более что это избавляло нас от необходимости носить на себе по дремучей тайге большое количество продуктов. Самое простое и доступное в таких условиях – это готовить уху. Только одно плохо: вроде и наелся, но через короткий промежуток времени опять под «ложечкой» сосет, есть хочется. Чтобы сделать уху более сытной, я довольно часто добавлял в нее пшено или рис, а если не было их под рукой – добавлял манки. Ничего, вполне съедобно. В качестве приправы крошили в уху дикий лук, что растет по берегам Печоры.
Вот мне и не понятно: стоило ли выплескивать пшено на землю, или оно не помеха в ухе? А еще видел, что в котелок суют головешку из костра, с той целью, чтоб дымком уха попахивала. На мой взгляд, это либо пижонство и выпендреж, либо чтобы забить дымом неприятный запах от ухи.
Статья вам понравилась? Очень хорошо! Порадуйте автора репостом, лайками и доброжелательными комментариями!