Приветствую всех любителей интересных алкогольных напитков на своем канале!
Давно я не писал статей по интересным дистиллериям. И я вспомнил, что давно хотел вас познакомить с очень интересным и даже наверно эксклюзивным виски. Т.к. он производится на острове Тайвань и является единственной дистиллерией там.
Kavalan Distillery – единственная семейная винокурня на Тайване. Предприятие построил Тянь Цай Ли, руководитель King Car. Бизнесмен всю жизнь хотел выпускать виски, но мечту удалось воплотить в жизнь только в 2005 году после вступления государства в ВТО. Кавалан – старинное название округа Илань на северо-востоке страны. Первая продукция сошла с конвейера завода в 2008 году, а уже пару лет спустя бренд произвел фурор на слепой дегустации в Шотландии, где опередил известные марки.
Создание виски Кавалан предусматривает использование местной родниковой воды, взятой из источников Снежной горы и Центральной горной гряды. Ее свежесть и природная чистота отчасти являются той причиной, по которой крепкий напиток имеет такой мягкий приятный вкус. Ячменный солод компании приходится все же закупать на родине напитка – в Шотландии, поскольку местный жаркий и влажный климат никак не подходит для выращивания сельскохозяйственной культуры.
На заводе ячмень измельчается для освобождения сахара, после чего пюрируется с добавлением горячей воды. После этого наступает черед дрожжей, которые запускают процесс брожения, превращая сахар в алкоголь. Все этапы производства осуществляются на самом современном оборудовании с применением инновационных технологий, но при этом на предприятии царит строгий контроль. Спирты премиального качества, полученные методом двойной перегонки, закрываются в большие бочки из американского и португальского дуба, которые находятся в специальном 5-этажном хранилище. Чтобы придать виски разные ноты, для выдержки используются бочки разного типа: новые из-под хереса, бурбона, красного и белого вина и ранее использованная тара. Из-за жаркого климата экстракция ароматических веществ и взросление напитка происходят быстрее, чем в Европе, поэтому за короткий срок он приобретает целый букет восхитительных оттенков.
Одна из основных сложностей производственного процесса – высокая температура воздуха. На предприятии вышли из положения оригинальным способом. На нижних этажах склада хранятся бочонки небольшого размера, рассчитанные на 200 л. В верхней части здания располагают емкости объемом до 500 л. Таким образом создаются примерно одинаковые условия выдержки.
Награды
World Whisky Awards 2015, 2016, Лондон – золотые медали и победа в номинации «Лучший виски мира» 2 года подряд;
International Spirits Challenge 2017, Лондон – 4 золотые медали;
San Francisco World Spirits Competition, 2018 – победа в номинации «Лучший в классе» и 9 золотых наград.
Интересные факты
- Джим Мюррей сравнил Kavalan с лучшими образцами шотландского виски из региона Спейсайд. Всемирно известный эксперт посоветовал руководству завода дополнить линейку продукции однобочковыми видами виски после дегустации на складах компании. До этого фирма ограничивалась выпуском напитков с максимальной крепостью 40%.
- Kavalan был шесть раз был признан лучшим производителем года на конкурсе IWSC, ежегодно проходящем в Лондоне. Это единственное предприятие за пределами Великобритании, собравшее такое количество наград.
Виды виски Kavalan
Бренд специализируется исключительно на солодовом виски. На бутылках с виски Kavalan как вы можете обратить внимание нет указания возраста.
Их базовая линейка выглядит так:
- Classic, 40% об. Первый сингл молт, который бренд представил миру. В составе спирты, выдержанные в бурбоновых и хересных бочках. У виски приятный светло-янтарный цвет. Вкус — пряный и согревающий, с яркими нотами ягодных леденцов и солода. В послевкусии проступают цитрусы и чуть острые специи. В аромате прослеживаются мотивы шоколада, орехов и фруктов.
- Concertmaster Port Cask Finish, 40% об. Готовый виски дозревает в бочках из-под портвейна. Такая методика дарит купажу оттенки ягод и тропических фруктов. В аромате богатый шлейф меда, кокоса и ванили. У Kavalan Concertmaster красивая зеленая бутылка — невозможно пропустить на полке магазина.
- Concertmaster Sherry Cask Finish, 40% об. Виски дозревает в отобранных вручную бочках из-под хереса. Вкус напитка — тонкий и мягкий, с приятной сладостью хорошего хереса и солода. В аромате ярко звучат ноты тропических и цитрусовых фруктов. В послевкусии шоколад и пряности.
- Ex-Bourbon Cask, 46% об. Напиток не подвергается холодной фильтрации — все для того, чтобы сохранить натуральный цвет и вкус солодового спиртного. Аромат виски — чистый и свежий, с мотивами тропических фруктов и специй. Вкус играет тонами старой древесины и солода. На финише проступает шоколад и пряности.
- Oloroso Sherry Oak, 46% об. В составе виски спирты, выдержанные в бочках из-под хереса Олоросо. У напитка насыщенный красно-коричневый цвет. Во вкусе доминируют полутона сухофруктов, миндаля и специй. Послевкусие согревает и играет оттенками шоколада.
- King Car, 46% об. Этот виски назвали в честь компании. Напиток, которым бренд очень гордится, говоря, что именно в нем отражается истинный стиль тайваньского солодового спиртного. Аромат — яркий и свежий, с нотами ананаса и кокоса. Вкус — согревающий и многогранный, с насыщенным звучанием ванили и миндаля. В «долгоиграющем» финише проступают полутона старой древесины и карамели.
- Podium, 46% об. В составе спирты, выдержанные в совершенно новых бочках и в емкостях второго заполнения. Вкус — яркий и многослойный, с оттенками зеленого яблока и вишни. На финише доминируют тона пряностей солода. В аромате пышный шлейф шоколада, тропических фруктов и специй.
Еще в линейке Kavalan есть интересная серия Solist — для истинных ценителей солодового спиртного.
Это виски из одной бочки, не разбавленные водой до получения определенных показателей крепости. Содержание спирта в напитках — около 57%. В коллекции Solist представлены следующие экземпляры — Fino Sherry Cask, Manzanilla Cask, Peaty Cask, Port Cask, ex-Bourbon Cask, Oloroso Sherry Cask, Amontillado Sherry Cask, Moscatel Sherry Cask.
Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%
Односолодовый виски бочковой крепости выдерживают в обожженных дубовых емкостях из-под бурбона. Аромат теплый, без излишней спиртуозности, преобладают тропические фрукты, кокосовое молоко и ваниль. Вкус богат оттенками сухофруктов: изюма, чернослива и кураги, к которым примешиваются орехи и древесина. Послевкусие продолжительное, с нотками острых специй.
Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%
Однобочковой виски темно-янтарного цвета созревает в дубовых емкостях из-под хереса «Олоросо». В аромате отмечаются карамель, инжир и мускатный орех, которые подчеркивает свежесть цитрусовых. В многогранном вкусе присутствуют чернослив, изюм, орехи, марципан и ваниль. Завершение – минеральное с оттенками дуба.
Ожидаемо, что это не дешевый виски. Даже базовая линейка стоит выше классических 12 летних Шотландских виски. А Серия Солист вообще уходит далеко и не очень доступна как по наличию так и по цене обывателю. Но согласитесь, что попробовать такой виски хоть раз в жизни, стоит.
А вам доводилось пробовать этот виски? Поделитесь своим опытом в комментариях.
И помните, пейте разумно и в малых количествах. Алкоголь вредит вашему здоровью!