Вариантов приготовления горохового супа довольно много. Сегодня я покажу несколько необычный в приготовлении и очень вкусный суп.
Горох ( желтый, половинки) высыпать в миску, залить водой, закрыть крышкой и оставить на ночь.
В кастрюлю с толстым дном высыпать отжатый горох. Залить водой и поставить варить. После закипания, прикрыть крышку, убавить нагрев и варить 1.5 - 2 часа, на небольшом огне. Горох почти полностью разварится.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и ввести в суп. Варить до готовности картофеля. А в это время займемся мясом и пассеровкой.
Свиной ошеек нарезать средними кусочками, по желанию - кубиком или соломкой. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мясо, до полуготовности. Морковь и репчатый лук нарезать мелким кубиком и добавить к мясу, продолжать обжаривать до готовности лука. Вот такая необычная « пассеровка»)
В суп с горохом и картофелем ввести пассеровку с мясом и нарезанные мелко копчености и лавровый лист. Варить еще около 20 минут.
Теперь доведем суп до вкуса. Добавим соль, перец.
В приготовлении такого супа нет абсолютно ничего сложного. Главное — дать ему время развариться и раскрыть свой аромат. Суп получается бархатный от разваренного гороха, с ярким ароматом копченостей, замечательного золотистого цвета.
Горох — 2 стакана,
Вода — 3 литра,
Картофель — 3 штуки,
Морковь — 1 штука,
Лук репчатый — 1 штука,
Свиной ошеек — 400 гр,
Масло оливковое — 3 ст ложки,
Колбаса копченая, салями « пикок» — по вкусу, я отрезала от палки колбасы кусочек, примерно 5 — 7 см,
Шея свиная сырокопченая — 70 гр,
Лавровый лист, соль, перец.
Приятного аппетита