Добрый день, дорогие читатели!
Как известно самая продолжительный этап в процессе приготовления любого супа - это варка бульона. Особенно, если варится говяжий бульон - это 1,5-2 часа времени. Остальные этапы в приготовлении любого супа занимают от силы полчаса.
Помню в детстве мама каждые выходные брала говяжью косточку и долго варила бульон, а потом суп. Она говорила, что говяжий бульон самый вкусный и полезный, а первое нужно есть каждый день.
Когда у меня появилась своя семья и своя квартира, я поступала также: брала кусочек лопатки весом около 700 г и варила на нем суп. И каждый раз варка супа растягивалась на несколько часов.
Потом я наткнулась в интернете на информацию, что бульон прекрасно переносит заморозку, и решила оптимизировать для себя этот процесс. Ведь размер куска мяса по сути не сильно влияет на длительность варки бульона.
Теперь говяжий бульон я варю только так: покупаю сразу большой кусок мяса (около 3 кг) с расчётом, чтобы он влез в мою самую большую кастрюлю и варю его за 1 раз.
Я уже настолько привыкла к этому, что немного удивляюсь, что ещё не все люди об этом знают👇
Бульон получается очень концентрированный, потому что мяса много, а воды соответственно мало.
Потом полученный продукт я делю ровненько на 4-5 порций из расчёта около 200 г варёного мяса на кастрюлю.
Вы кстати знали, что говядина в процессе варки теряет в весе больше чем в 2 раза, и из куска сырого мяса с небольшой костью общим весом 2,5-3 кг получается на выходе около 1 кг чистого варёного мяса?
Полученные полуфабрикаты замораживаются и прекрасно хранятся в морозилке несколько месяцев, абсолютно не теряя при этом своих вкусовых свойств (по мнению всех членов моей семьи).
С такой заготовкой процесс варки супа ускоряется в разы. Я просто разбавляю имеющийся бульон в необходимом мне объёме водой и варю суп или борщ как обычно.
Благодаря такому подходу я экономлю около 3 часов при каждой варке супа (включая поход магазин за мясом, варку бульона, мытье посуды и уборку на кухне).
P.S.: дорогие подписчики, Ваши лайки и комментарии имеют большое значение для автора и помогают развитию канала. Именно от них зависит насколько активно алгоритм Дзена будет рекомендовать статью широкой аудитории читателей платформы.