Завтрак - Хрустящие картофельные рёсти с лососем горячего копчения и яйцами
Обед - Щавелевый суп с говядиной
Ужин - Теплый салат с говядиной и рукколой
Завтрак.
📖Ингредиенты:
Очищенный картофель - 700 гр;
Растопленное сливочное масло - 3 ст.ложки;
Чеснок - 2 зубчика (измельчить);
Морской соли - 2 ч.ложки;
Молотый перец;
Оливковое масло - 1 ст.ложка;
Для подачи
Лосось горячего копчения - 150 гр;
Жареные яйца или яйца-пашот - 2 шт;
Острый томатный соус чили или
купленная дукка с хариссой для посыпки.
Способ приготовления:
Натереть картофель на терке с крупными отверстиями, стараясь получить красивые длинные пряди. В 2 приема разложите тертый картофель на большом чистом кухонном полотенце и плотно сверните. Держась за концы, скрутите змейкой, чтобы выдавить как можно больше жидкости, затем поместите картофель в большую миску. Это поможет рёсти стать красивыми и хрустящими. Добавьте растопленное масло и чеснок и перемешайте вилкой, чтобы покрыть пряди. Приправьте солью и хорошим молотым перцем и снова перемешайте.
Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте картофель и с помощью вилки распределите его ровным слоем. Не нажимайте, чтобы уплотнить их. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут, или пока основа не станет глубоко золотистой и хрустящей. Переверните рёсти и готовьте, не накрывая крышкой, ещё 10 минут или пока не прожарится середина.
Чтобы подать, переложите на теплую тарелку, сверху положите лосося и яйца, а сверху положите ложку чили томатной приправы или хариссы. Посыпать дуккой.
Обед.
📖Ингредиенты:
Говядины - 400 гр;
Репчатого лука - 200 гр;
Морковь - 100 гр;
Картофель - 300 гр;
Щавель - 400 гр;
Соль и перец - по вкусу;
Лавровый лист - 2 шт;
Сметаны - 100 гр;
Яйца - 3 шт;
Растительное масло - 3 ст.ложки;
Воды - 3 л.
Способ пригоьовления:
В большую кастрюлю выложить цельный кусок мяса и залить тремя литрами воды. Посолить по вкусу. Варить до готовности примерно 1 час, временами убирая пенку с поверхности супа. На сковороде разогреть масло и отправить туда лук, нарезанный средними кубиками. Когда лук подрумянится, добавить морковь, также нарезанную средними кубиками. Когда морковь слегка прожарится, всю эту поджарку отправить в кастрюлю к бульону. Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить 15 минут на медленном огне. Картофель очистить и нарезать на крупные кубики и отправить в кастрюлю. Варить картофель до готовности. Пока варится картошка, промыть тщательно щавель и нарезать его крупно, примерно по 2 сантиметра шириной. Добавить его в кастрюлю и перемешать. Варить 2 минуты. Яйца разбить в миску. Вилкой проткнуть желтки и, не взбивая, слегка перемешать. Влить яйца в суп не с одной точки, а по всей поверхности. Взять длинную ложку и слегка перемешать суп, чтобы яйца не сгустились в одной точке, а распределились равномерно по всему супу. Мясо вынуть, нарезать на кусочки и распределить по тарелкам. Залить бульоном и добавить сметаны по вкусу.
Ужин.
📖Ингредиенты:
Рукколы - 80 гр;
Мякоть говядины - 260 гр;
Красный болгарский перец - 1 шт;
Помидоры черри - 125 гр;
Петрушки - 2 ветки;
Маринованные патиссоны - 80 гр;
Растительное масло - 1 ст.ложка;
Соевого соуса - 1 ст.ложка;
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Рукколу замочить в холодной воде на 10 минут. Слить воду. Дать стечь оставшейся воде. У сладкого перца удалить плодоножку, перегородки и нарезать на небольшие кусочки, можно соломкой. Помидоры разрезать на половинки, если крупные плоды на четвертинки. Листья петрушки промыть, стряхнуть лишнюю воду и добавить к рукколе.
На заметку: петрушку не надо измельчать.
Маринованные патиссоны нарезать тонкими пластинами. В чашу переложить все подготовленные продукты, добавить соль, перец и перемешать. В сковороду налить растительное масло и нагреть. Обжарить полоски говядины до готовности. Добавить соевый соус. Обжарить 1 минуту. Готовую говядину добавить к остальным ингредиентам, перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!